本报讯(记者 康赫之)为进一步提升集中用餐单位食品安全管理水平，切实保障用餐人员饮食安全，近日，市市场监督管理局岭东分局精心组织，开展集中用餐单位食品安全专题培训，通过“理论+预警+互动”的多维模式，为企业餐厅、机关食堂等重点单位送上“食安大礼包”。

　　法规“放大镜”，责任边界全透视。培训现场，市场监管局岭东分局执法人员化身“食安侦探”，手持《食品安全法》《反食品浪费法》等法规“放大镜”，将集中用餐单位的责任条款逐条拆解，从“日管控、周排查、月调度”的闭环管理机制，到食品留样的“时间密码”，每项规定都化作通俗易懂的安全指南，食品安全没有“差不多”，只有“必须达标”，本次培训让法律责任不再是“纸上条款”，而是看得见、摸得着的行动标尺。

　　风险“预警器”，隐患排查有妙招。岭东分局执法人员结合近年典型案例，带学员沉浸式破解食安风险“剧本杀”，从后厨“交叉污染”的隐形陷阱，再到餐具消毒的“表面功夫”，每个风险点都被贴上醒目的“红牌警告”，针对这些“食安雷区”，监管人员现场传授排查方法，让风险防控变成可复制的“操作宝典”。

　　互动“吐槽会”，难题破解有实招。培训特意设置互动答疑环节，集中用餐单位代表积极提问，就日常管理中遇到的棘手问题，如食材季节性短缺下如何保障质量、高峰期备餐如何避免浪费等寻求解答。市场监管局工作人员耐心倾听，结合法规与实际经验，给出专业且具可操作性的建议，为各单位解决实际管理困惑，增强其食品安全管理信心。

　　培训不是终点，而是食安升级的起跑线！后续岭东分局将持续加大对集中用餐单位的监督检查力度，推动培训成果转化为食安守护的“硬核实力”，真正让集中用餐单位食堂成为就餐人员放心的“幸福食堂”。