尤玲

　　仿佛一夜之间，北方的冬天就被一眼望不到边的白雪覆盖，一切似乎也都沉寂下来。

　　然而，这寒冷的季节，却有火一样的热情在燃烧。去乌苏里江上走走吧！清澈、宁静的江水在厚重的冰层下，唱着亘古不变的歌谣，应和着江面上爽朗的笑声，欢快的歌声和此起彼伏的镩冰声——那是勤劳的赫哲人在冬捕！

　　为了民族能生生不息地在白山黑水间繁衍生存，古老而聪慧的赫哲族几百年前就已经熟练地掌握了冬捕的技术。当锐利的冰镩敲开厚重的冰层，晶莹剔透的冰块在阳光照射下熠熠耀目，映衬着人们火热的胸膛和通红的脸庞，渔网穿梭于冰窟窿间，为人们带来大自然丰富的馈赠。

　　肥硕、颀长的鱼儿出水了，在零下三十几度的冰面上，瞬间就冰冻成雕塑模样，一场原始气息浓郁，美味十足的盛宴即将到来。熊熊的篝火燃起来了，人们面带笑容，从四面八方聚拢来，一把渔刀，一条鲜活的鱼，仅此而已。手法娴熟的渔民把鱼肉贴脊骨片下，连皮切成薄肉片，再用削好的柳条串好，在炭火上反复燎烤，香气随着鱼肉的不停翻烤，渐渐地在冰天雪地间弥散开来，逗弄着人们的每一寸味觉神经。每个人脸上洋溢着的笑，暖暖的。待烤至六、七分熟，用手把鱼鳞撸净，再顺着肉的纹理横切成条块，蘸随身携带的盐面食用。拿起一块鱼肉放入口中，除了鱼肉的鲜香，我还咀嚼出了原始的沧桑与淳朴。这就是赫哲族简单而有名的“烤塔拉哈”。

　　更让人赞叹的是“冻鱼片儿”，冻的结结实实的鱼，在赫哲人手里成了一道不可多得的珍馐，用锋利的渔刀将鱼皮从脊背划开，用钳子夹住整张撒下来，再把鱼骨肉用刀一层层削下来，洁白的鱼肉打着卷，透着血丝，使人叹为观止，依然是因地制宜地蘸盐面吃，入口即化，既鲜又凉。再来一口烈酒吧！冰的冷与火的热在赫哲汉子的体内汇合，最后蕴成了民族气质的豪迈与粗犷。

　　一堆火，一把刀，一撮盐，在原始的求生状态下，赫哲人把大自然的赠予发挥到了完美的极致，这便是随遇而安的豁达与睿智。

　　如今，乌苏里江上，皑皑白雪中，再没有踽踽前行的雪橇印迹，也没有狗拉爬犁的铃铃哨音，赫哲人的饮食也由最古老的满足于填饱肚子，而衍生成为对食物味道的挑剔、提高和改变，进而形成了独具特色的赫哲美食——全鱼宴。