记者 孙琳

　　鱿鱼在高温铁板上来回的翻转，用力地按压，滋滋啦啦地冒着烟气，刷上秘制的酱汁，撒上孜然辣椒面，再来上点芝麻，这道美味的铁板鱿鱼就新鲜出炉了。吃上一口油辣甜香的铁板鱿鱼，喝上一口透凉的啤酒，鲜与辣在口腔中碰撞，刺激着挑剔的味蕾……
 

　　在一马路南市区一处临街路段上，阿牛铁板鱿鱼烧烤涮的店面处于这里最不显眼的负一层位置，白天找店，你得要费费劲“往下看”才行。店里简单的装潢都是夫妻亲手制作的，有儿时怀旧的味道。

　　“这手法，这味道，绝对的好吃，给小哥点个赞！”食客赞扬道。这家店最热闹的季节是夏季，阿牛铁板鱿鱼烧烤涮的店外，周围路边、台阶上下都成了他家的“主场”。一张张小桌，几个小板凳，三三两两围坐在一起，食客需要提前订桌才能吃上，刚烤出来的铁板鱿鱼等烧烤食材在铁板上吱吱冒油，色泽金黄，让人垂涎欲滴。5个服务员加上4个烧烤师傅一天要接待40多桌客人，店虽小，却生意异常红火。

　　开这家店的是一对90后小夫妻，丈夫叫高鹏，妻子叫贾明丽。2013年初，刚结婚的两人在三利市场兑下一小吃

　　摊位创业，由于位置和选项上盲目，几个月赔了2万多。高鹏有些心灰意冷，于是便到沈阳一位做餐饮的牛哥那里散心，也打算再学学习，寻找一下可做的餐饮项目。

　　“一到沈阳我发现，这里的夜市太火了，烤鱿鱼这么受欢迎，每处摊位前都排着长队！”眼前火热的夜经济场景，让高鹏动了心：“烤鱿鱼的手艺，在双鸭山的夜市一定能火！”

　　“我15岁就出来学徒，一直做中餐厨师，牛哥也是我做厨师这行认识的，他是我们生命中的贵人。”高鹏说，那时候，做餐饮的牛哥在沈阳做铁板烧烤已经相当有名气，来他那里学习的学员都要排队，看到我创业失败，牛哥一分钱没要就手把手的教我。

　　从沈阳回来后，高鹏反复研究学来的铁板烧烤酱料，还找到朋友们一起品尝打分，最后确定了酱料的口味。高鹏说：“学回来的沈阳铁板烧烤酱料甜味重，改进中我减少了甜度，更适合当地人口味；在鱿鱼去腥过程中，除了洗净、控水、烤制温度的经验外，我还加入了圆葱爆底的去腥步骤，烤出的鱿鱼有葱香油辣甜香的味道，第一天出摊效果非常好。”

　　鱿鱼捕捞期在4月份到10月份，捞出来后需要迅速进入零下20度以下冷链储藏才新鲜。为了保证食材的新鲜度，高鹏每年都要提前在大连“订制”最新鲜的鱿鱼，年初就要预付3万元订金，他们还租了一间冷库专门存放鱿鱼，冷链运输、冷链存放，保证鱿鱼的不间断供应和新鲜的品质，店里一年的鱿鱼用量大概在12吨左右。

　　高鹏为了感谢牛哥在他人生低谷中的引领，每年春节都会去牛哥家看望父母，还把店名定为阿牛铁板鱿鱼烧烤涮表达自己对牛哥的感恩之情。阿牛铁板鱿鱼烧烤涮从路边摊发展到拥有两家店面，今年已经十个年头了，在这十年里，烤品由几个品种发展到15个品类，还添加了烤涮30余种，在今年又推出“石锅菜”新品。在这个刷存在感的时代，“阿牛”家用“超低调、不奢华，满内涵，高正气”，来证明自己的实力。