贾美芳

　　“从南来了一个白胖，一屁股歪在床上，紧推慢推，哗啦啦拉下一大堆。”“是白萝卜！”“是插萝卜丝！”小时候每当母亲擦萝卜的时候，就会给我们出这样的谜语。天真烂漫的童年是美好的，一去不返了，而家常又亲切的白萝卜一直陪伴我们至今。

　　萝卜的种类很多，青萝卜、水萝卜、胡萝卜、心里美……我们常见常吃的还是白萝卜。白萝卜，顾名思义，全身细腻滑白，表里如一，是家里离不开的家常菜。

　　记得上小学的时候，东北的打井队驻扎在我们村南的排水渠岸上，他们对岸上的白萝卜特感兴趣，常见他们随手拔下一棵大萝卜，用水简单冲洗，一掰两半，“嘎巴，嘎巴”嚼起来，清清的汁液顺着嘴角就溢出来了，看着他们吃的津津有味，我们就学着他们的样子，嘴里咬一口，脆是真脆，脆甜之中，不免有一股辛辣，赶紧吐到地上，引得他们哈哈大笑。

　　母亲把刚出土的白萝卜洗干净，切成细细的长条，再切几个红红的胡萝卜条，配上白菜心，加姜片、蒜瓣、青辣椒，撒上盐和花椒，放上一晚上，第二天早上，捞一碗出来，滴点香油，放上醋，色香味俱全。喝一口小米饭，嚼一口萝卜菜，香喷喷、脆生生、稍酸微辣，一口接一口，不用大人催促，一会儿的功夫，两碗饭下肚。

　　除过凉拌生吃，萝卜的吃法还有很多：萝卜切成丝，放点辣椒，直接炒着吃，一顿能吃两个馒头；萝卜切成薄片，炖在肉锅里，香嫩可口。

　　还有将萝卜洗干净切成条，在太阳下晒半干，熟油、老抽、香醋、料酒、白糖、胡椒粉放在一起腌制。几天的时间，萝卜条酸酸甜甜，醇香劲道。一大盆，几天就见底了，害得我们年年想吃。

　　把白萝卜插成丝，晒干，放起来，一个冬天，随时可吃。煮肉、大葱、萝卜丝，包成大包子，或包成饺子，足以让你足不出户就能享受到人间的一道美食。

　　如果想在过年的时候，也吃上新鲜的白萝卜，也不难，只要你用心储藏就行了。以前的人家，一般都有一个地窖。农村的院子大，随便一个角落，挖一个差不多半人高的坑，上面用木棍搭起来，再用玉米杆或者稻谷干草盖起来，用土压紧，留人进出的小门，把萝卜放进去，就可以过冬了。现在的人们存放萝卜更简单省事，把萝卜放进挖好的坑里，埋上厚厚的一层土，用几根玉米杆栽在上面做记号，过年的时候，保证让你吃上萝卜煨羊肉。

　　萝卜不但好吃耐放，营养丰富，还有药理的功效。

　　俗话说:冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。白萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度，对高血压病和冠心病的预防很有好处。白萝卜切成小丁，加蜂蜜煮制，润肺止咳，还能化痰。白萝卜还有极好的通气补气功效，如果你肠干，或者气虚气短，常吃白萝卜，会有一定的改善。

　　“十月的萝卜赛人参。”天寒地冻，闲暇的时候，一家人围坐在一起，“吃着萝卜，喝着茶，气的郎中满地爬”。萝卜这样的功效，的确有点夸张，但萝卜这道菜，贫富皆可，家家能享，不失为餐桌上地地道道的家常菜，让人感到亲切，滋味悠长。