卢俊

　　腊月虽然清冷，但一月明媚：一年中最好的味道寄存在这里，最美的憧憬从这里起步。跨入腊月，丸子一马当先。想想丸子，那叫名目繁多，鲜艳可口；看看丸子，不是垂涎欲滴，就是称心如意。是啊，丸子是腊月的饱满，是市场的香囊，是千家万户的吉祥。在腊月，倾听腊月的呼吸，吃着丸子赶回家。

　　丸子虽小，一碗也就能盛十几个而已，但她可是个大词，词条有点丰富。尽管辅料囊括香菇、冬笋、葱、姜、芫荽、马兰、韭菜之众，调料涵盖淀粉、料酒、鸡蛋、老抽、盐之多，主料却不外乎简单明了而又深刻精准的猪肉、糯米、面粉，但她委实是蔬菜与猪肉的糅合，是胃口与温饱的情话；是粮食与油料的融汇，是油锅与餐桌的相依。

　　进入腊月，丸子更是绕不开的话题，少不了的佳肴。寒风虽然很瘦，但腊梅则很馨香，我们的胃口却很充沛。腊月的诗歌行板里，飘飞的则是年的情趣，弥漫的是家的温暖和餐桌的欢欣。“时节三吴重，圆匀万里同”，说的就是丸子装点的腊月，为我们带来别样的欢欣和吉祥。

　　糯米丸子、猪肉丸子，系汉族传统名点，属徽菜系，是很多地区春节前必备的年节食品，更是春节家宴招待亲朋好友的一款美味佳肴。丸子不仅做菜便捷、便于储存，更寓意着团团圆圆、美满幸福。“满城灯火耀街红，统管笙歌到处同；真是升平良夜景，万家楼观月明中”，在欢庆的腊月里，丸子更是充满其间。

　　丸子虽小，但做工和工序并不简单，我们对一个丸子心悦诚服，是因为我们把诗意的丸子放在心尖上怒放。从购买原料入手，陪伴我们左右的是腊月杂乱而有序的时光。我们不妨露露厨艺吧。将糯米洗净后入笼蒸熟，同时将猪肉剁末，配料切粒备用。

　　腊月的一地阳光和一冬明媚，足以让我们拿出上好的心情进入下一道工序，取大盆放入糯米、猪肉末、香菇粒、冬笋粒搅拌均匀，也取出我们对新年的展望，一道融入的还有盐、味精、淀粉、老抽、鸡蛋，将这些和好的馅料，用手团起一个个大小均匀的圆球状疙瘩，用力一挤，食指和拇指缝隙中一颗颗浑圆饱满的丸子塑形成功，再搓成大小一致的丸子。

　　此刻，年的氛围和家的温馨足以飞升腊月的颂词，放入六成热的油锅里，把圆球状疙瘩炸至外部有一定的硬度“丸子”。很快，这“成熟”了的丸子便会浮出油面，金黄、泛亮、滋滋作响。用特制的长筷或笊篱翻炸几下，以便炸熟内陷，即可将这熟透的丸子从油锅里捞出，沥干晾凉即可备用。扑鼻的香味简直要沁濡内心，想不品尝一下金黄的丸子都难。丸子上桌前，最好入笼蒸软，或者放入锅中加入高汤调味烩制软糯勾芡，再起锅装盘碗。大快朵颐，岂不美哉。

　　“腊月江天见春色，白花青柳疑寒食”。跨入腊月，家家户户采购备料，趁着喜庆，招呼亲朋好友、乡亲邻里欢聚一堂，忙着揉面、拌馅、上笼、油炸，随着清香扑鼻的丸子出锅，更加增添温馨祥和的过年气氛。

　　栖落腊月的何止是丸子的馨香呢？一定是丸子有了更新的容颜，欢乐祥和像腊月一样辽阔。