岳守文

　　油炸豆是上个世纪六、七十年代家庭或饭店、宾馆餐厅招待客人的一盘非常受欢迎的美味佳肴。

　　它的制作工艺很简单：即把大豆(黄豆)先用温水泡膀了，然后用笊篱从水中捞出来，把水控干了，放到盘里待用。再把豆油放到锅里加热，待油沸腾时，把泡膀了的黄豆放到锅里炸，一直炸到黄豆收缩、变小、变酥、变脆时，捞出来放到盘里。再根据客人的不同口味，加点少许糖或盐，搅拌均匀，凉凉后即可食用。

　　吃油炸豆时，可用筷子夹两粒或用羹匙舀几粒，放到嘴里慢慢咀嚼。此时，口感里又香又甜、又酥又胞、非常爽口、香气四溢、回味无穷。是下酒的美味佳肴，大人小孩都非常喜欢吃，小孩是吃不到的。

　　这样一盘简单的油炸豆，在当时也是很难吃到的。因为当时国家经济困难，黄豆不多，豆油当时黑龙江省每人每月只供应三两至半斤，谁家舍得吃油炸豆啊！只是逢年过节或来客人时才能炸上一盘解解馋。

　　我在阅读《退休生活》2015年4期综合版时，看到陈凯学同志的文章《周总理在黑龙江的几个片断》有这样一段文字记载：“1962年6月，敬爱的周恩来总理来黑龙江视察工作时，对接待人员说：“要按中央“12条”规定办，伙食不能超标准，不吃油、鱼、蛋和过油的菜。”一天早饭，厨师给总理准备了一盘油炸豆，端到餐桌上，总理没有吃。并对接待人员和蔼可亲地说：“我们国家经济还处在困难时期，黑龙江的人民群众每月只能吃几两豆油，我怎么能吃油炸的呢？”又说：黄豆不炸也很好吃嘛！我要和人民群众同甘共苦，你要认真执行中央“12条”规定啊！

　　五十四年过去了。周总理的音容笑貌又浮现在我的眼前，是那么可亲、可敬、可爱！从堂堂一国之总理不吃一盘油炸豆这件小事，我们可以看到周总理艰苦朴素、严格要求自己、时时刻刻想到人民群众、关心人民群众、爱护人民群众的高尚美德。从而使我们对周总理更加崇敬、更加热爱、更加深切怀念。

　　周总理对党、对国家、对人民无限忠诚，无限热爱；对工作勤勤恳恳、任劳任怨、尽职尽责；对自己廉洁自律、谦虚谨慎、平易近人的人民公仆的光辉形象，永远是我们几代人学习的楷模。

　　当前，在全党开展的“两学一做”学习教育活动中，我们每个共产党员，特别是党员领导干部，都要认真学习周总理的崇高精神和高尚品德。都要认真地学习党章、党规，认真学习习近平总书记的一系列重要讲话，争做一名合格的共产党员。用自己的实际行动来巩固共产党员这个光荣的称号！