来自内蒙草原的牛肉，卤制后居然也很细滑

戴着老板的真皮帽跟烤全羊合个影，它随后就被分割成若干盘，被众人干个精光！

这口景泰蓝炭火锅全店只有四个，所以预定全羊的时候，最好也霸一个再吃些涮羊肉和蔬菜

    这次采访真开怀，在蒙古歌手反复劝酒下，我罐下一杯杯马奶酒，直到喝得摇摇晃晃扶着同伴出了蒙古包！无论如何，吃烤全羊是一件很隆重的事情，吃得开怀、尽兴才是主人家的待客之道！更何况还有一鼎专门从北京订做的景泰蓝炭火锅在旁边，蒙古歌手拉着马头琴唱出颤颤的高音赞歌，人都已经飘飘然了。

    这栋砖瓦楼看上去并不觉得很特别，但是一直上到天台，就发现这里完全是另一种风情，数顶大中小的蒙古包错落其中，只是地板上铺大理石砖，踩上去不如草原上软吧。带领我们去的内蒙古MM有些得意，路是远了一些，但是很有感觉，对吧？！这时迎出来的孟老板，就是浓缩草原风情的始作俑者！他带着我们绕场一周，指点间总能感到浓郁的乡愁，一幅成吉思汗的画像或是一顶皮帽子都有感情色彩。而我感兴趣的是在蒙古包旁放的一个半透视的不锈钢箱子。这就是用来烤全羊的。

    我们以前的经验还以为是围着篝火转着烧，其实不然。这个特制的烤箱主要是依靠鼓风炭力，让羊肉从里到外都熟透。这一过程需要专职的厨师完成，为了入味及透熟，厨师会在羊腔内部划刀。值得一提的是，这只入烤箱的羊的确是经过起码四小时的腌制，但是这些腌料里都是没有盐的，而是在羊即将出炉的时候，才再涂制咸味，这种做法让我们吃到的烤全羊虽然必须要蘸酱料才够咸味，但羊的肉质和口感是尽可能地原始。当我啖着整片的羊大腿肉时，被细滑的肉质所倾倒，众人大口嚼肉，一人挑头吆喝喝酒，众人齐齐响应，那欢腾劲儿真爽！

    说起这只羊，又是孟老板的自豪，这羊是牧民自己放养再收回来的。而广州也有其他食店的烤全羊，但是孟老板一看照片就说，这是山羊啊！为什么？因为一只羊要拿去烤的话，肚腩皮要够厚膘才能耐烤，否则羊未烤熟，肚腩皮已经“焦”了，所以只要是山羊就有肚腩皮不够厚的缺陷，一般做法就是切掉这部分的皮肉再去烤，所以羊的形态也就有不同，不用尝就知道它是山羊啦。而这来自内蒙古的绵羊烤出来则是完整的卷曲状。一只净肉20余斤的烤全羊十个人瓜分已毕，记得要余下一个不喝酒的人开车送大家回家。