专家坐镇定制食疗靓汤

    想了解自己适合饮怎样的专家级食疗靓汤？想食疗不像吃药？想有专家随时贴身对症下汤又不想去医院排长龙费时间？

    OK，一次过满足你三个愿望，只要你去中山四路地铁站对面的沈生汤馆就成了。那里有过50款针对性极强的食疗汤水，每逢周一到周四中午12点半到1点半，还有职业资深中医师坐诊，根据你的脉息和身体状况来贴身帮你确定适合饮用什么汤水，如何调理身体，甚至还可以帮你贴身制订调理身体的餐单，而且完全免费。

    5年磨出靓汤底

    沈生汤馆由资深执业中医师开，隐藏在199商场一楼内部，但自有识途老餮摸上门去。那一碗汤就犀利了，用经过6层过滤的活化水来煲，分成调味汤底和功效汤底两部分。调味汤底是用火腿、大地鱼等七八款材料煲出，肉码和水比例达到1：2，肉味特别浓甜。功效汤底是沈医师用5年工夫研究出来的秘方，分成去斑、调理、扶元三大类，下面又细分成清润、健脾去湿、滋补、温补等几类。它们由不同的药材打制成粉，煲好调味汤底之后，再添加不同药粉同煲，因此这里的炖汤略显浑浊。别看是药粉，其实用的都是比较好的等级，像花旗参，用的是600到800元/斤的货。

　　健脾去湿正当时

    春天最潮湿，压力令肝气郁结脾胃虚弱。在这里坐诊的李医师就建议，此时最适合白领喝的是健脾疏肝类汤水。至于下饭也适宜挑选清淡去湿的小炒来吃，切忌重油多盐。这里除了靓汤，也提供有药疗作用的小炒，不过就不是添加药粉，而是直接选用有食疗作用的食材进行搭配，镬气够，但就少油少盐，味道比较清淡，而且分量以8分饱为宜，不会太多。

    必试推荐

    春砂仁烧酱肉(30元):行气化湿，止呕安胎，酱肉不显肥腻。

    三菇腐皮(28元):鲜冬菇、草菇、蘑菇加上腐皮炒成，可以清肠消积滞，补体力。

    扶元竹丝鸡汤(35元):炖足3小时，可去湿回阳养肾，培补元气。

    花旗参苓术牛腱汤(22元):云苓白术可以益气生津，花旗参正气，合起来则可以健脾去湿。　
  有机认证不怕肥

    近一两年有机概念大热，N多餐厅表示自己的食材是有机产品但真正的有机食材都是有专门认证机构进行认证并发证书以表明身份的。芳村酒吧街上新开张的章记就是少数几家敢在餐厅墙上贴出所用食材的有机证书以表明身份的餐厅之一。

    吃极不肥肥猪肉

    在我想开口问问题之前，章记老板笑眯眯地先夹了一块肥猪肉到我的碗里，哗，真是一块肥到晶莹剔透的五花三层肥多瘦少肥猪肉！吓，一块封喉？老板摆摆手说：“舌头是不会骗人的，你先试过我的有机猪肉再说，觉得好再问。记得大啖咬落去呀。”好，死就死啦，狠狠一咬……咦，爽爽的QQ的带点肉甜味，并没有预想中的肥油四溅情形，排队预备的鸡皮疙瘩立即班师回朝。老板略带点得意地笑开了，哪，我都说没有骗你的啦。

    章记的食材全部都是采购自绿色有机农场，菜牌上也在每款食材后面注明是否有机，包括有鸡、猪、油麦菜、芥蓝、菜心、萝卜、黄秋葵、姜、生菜等20多款。我仔细留意了一下，发觉即使是没有表明是有机农产品的食材，其实也是出自同一个有机农场，忍不住问老板伯伯，为什么不直接把那些也表明是有机食材？老板伯伯很老实地答：“这些农产品现在正在进行有机认证，虽然知道它们一定会通过，但是一日没拿到证，就一日不能称为有机农产品，我们不能骗人的……”其实只要仔细看看滚了过肉类的汤底，就会看到汤边有一圈近似炖汤炖出的肉花，老板说证明有机肉类品质不差够营养。

    除了食材有机，这里连豉油都是有机的，是老板专门搜刮来的，由有机黄豆晒制的有机豉油，豆香味甚浓，带淡淡甜味，和有机食材味道很夹，颇能吊出它们的鲜味来，而且蘸多了也不会觉得口渴。为了突显食材本身的味道，这里是以火锅为主的，统一是清透透的帽峰山泉水底（10元任加），先肉后菜不用下油，最后下少许盐，已经可以喝到甜美汤一碗。老板笑吟吟地看着食客满意神色，颇为自得地说：“这才叫鸡有鸡味菜有菜味，才是我们小时候吃到的无添加味道嘛！”

    必试推荐

    泉水干逼有机鸭(78元/半只):鸭肉无泥味无膻味，一只4斤3两左右，连干逼用的香料也是有机之作。

    有机农家鸡(98元/只):养足135天，一只两斤左右，皮爽肉滑带甜。

    猪肉片(25元):有机猪，养足5个半月，肌肉纤维长度比饲料猪长，密度也高，因此肉质脆口。清一色猪五花，怕肥的可以点猪腱肉。涮久都不会老，灼熟后透明如水晶，爽脆带甜。

    豉油皇脆萝卜(8元/碟):有机豉油腌制的有机萝卜，脆生生甜丝丝，清爽。
  绿色乳鸽好养生

    广东俗语有云，宁吃天上一两，不吃地上一斤。意思就是天上飞的飞禽肉比地上兽类的肉要健康温补得多。大家都传说“一鸽胜九鸡”，而且乳鸽皮下脂肪少，怎么吃都不怕肥，还调精益气、滋阳益阴，最适合春日养阳。为此，建设六马路口的唐会就推出了全鸽宴，合共有10款可选。

　　有机鸽子脂肪胆固醇少

    和我们平时吃到的乳鸽多标榜来自中山石岐或新疆不同，唐会的鸽子是由澳大利亚王鸽繁殖出的有机绿色后代，据说所含氨基酸比鸡高三倍，而脂肪和胆固醇则低三倍。

    这种鸽子吃由高粱、小麦、豌豆等做成的青饲料长大，肉质较为鲜甜，骨头比较软脆，最适合豉油皇和盐焗，也适合用来打火锅。在唐会以妙龄鸽和中鸽两种尺寸的为主。所谓妙龄鸽，就是15天以内的小乳鸽子，毛都没长全，骨软肉嫩，毛重在6到8两之间，适合用来红烧。而中鸽则是20到30天左右，毛净重在8两上下，肉厚且香，套用厨师的话来说，就是完全可以把它像做鸡一样来处理。不过由于它属于绿色养殖，因此售价会比市面上的其他鸽子略贵，一只盐焗鸽大概在38元左右。

    新奇士橙鸽够新奇

    这里的鸽菜走的是新派粤菜路线，还有新奇士橙红枣蒸鸽、海参焖鸽皇、鲜牛奶淮山浸等新潮做法。其中最惹味的要是海参焖鸽皇，以半斤海参和鲍汁来焖鸽子，鸽肉入味而不会柴口老身，最适合下饭。

    必试推荐

    原煲鸽皇焗饭(68元/6到8人份):米是泰国香米，很有“虾仔米”的烟韧口感，文火焗不会上火。添加了炸香过的鸡油，特别香。

    海参焖鸽皇(68元):鸽子比海参好吃，因为它吸收了其他材料的味道，入味非常。

    豉油皇焗皇鸽(38元):豉油味够香，而且很清，不会盖住鸽肉味道。