原料:前腿肉、葱、姜、马蹄、淀粉、蛋清
做法:将买回的前腿肉打成肉糜,放入碗中,同时倒入葱、姜、马蹄,和蛋清一起搅拌均匀。
拌匀的肉糜加入少量料酒去腥,并用力的搅拌,搅拌到肉质有黏性即可。在搅拌的同时可以适当加入些水,这样可以更好的保证肉质松软。
将搅拌好的肉糜捏成团,放入油中炸,炸到金黄色捞出。
锅内加清水烧开,放入糖、盐、料酒、酱油提味,最后放入炸好的狮子头,并盖上锅盖,小火煮10分钟。
待狮子头酱汁收的差不多的时候,再放入写水淀粉勾芡即可装盘上桌。