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扬州狮子头 肉香香飘满屋(图)
http://shuangyashan.dbw.cn   2010-03-05 09:03:43
扬州狮子头
扬州狮子头

  原料:前腿肉、葱、姜、马蹄、淀粉、蛋清

  做法:将买回的前腿肉打成肉糜,放入碗中,同时倒入葱、姜、马蹄,和蛋清一起搅拌均匀。

  拌匀的肉糜加入少量料酒去腥,并用力的搅拌,搅拌到肉质有黏性即可。在搅拌的同时可以适当加入些水,这样可以更好的保证肉质松软。

  将搅拌好的肉糜捏成团,放入油中炸,炸到金黄色捞出。

  锅内加清水烧开,放入糖、盐、料酒、酱油提味,最后放入炸好的狮子头,并盖上锅盖,小火煮10分钟。

  待狮子头酱汁收的差不多的时候,再放入写水淀粉勾芡即可装盘上桌。

作者:    来源: 新浪网     编辑: 林玲
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