中医认为春为肝气当令，饮食上宜促进肝气的疏泄与升发，今天推荐的菠菜胡萝卜鱼丸汤就是一道非常应季的汤水，清热疏肝，润肠通便，可用于春季上火热气而致的皮肤干燥、大便秘结人士。

　　调味料：油：2汤匙 鸡粉：1/4汤匙 盐：适量

　　做法：

　　1. 菠菜择好，洗净；

　　2. 胡萝卜洗净，切小滚刀块；

　　3. 将5碗水倒入宽口瓦煲煮沸，下2汤匙油，放入胡萝卜、鱼丸和姜片滚15分钟；

　　4. 放菠菜煮熟，下盐和鸡粉调味即可食用。

　　功效：清热疏肝，润肠通便，明目美肤。

　　●美食科学堂

　　菠菜胡萝卜 营养好搭档

　　菠菜和胡萝卜是两种十分适宜搭配一起食用的蔬菜，二者皆含丰富的β-胡萝卜素，有助于补肝明目，而且可以美肤，是电脑一族的健康食品。而很多新妈妈也会煮点菠菜胡萝卜水给宝宝喝，因二者性质较平和，营养丰富，可以让宝宝及早接触蔬菜的原味，减少日后的排斥感，而且补充充足的水分。

　　下面介绍几道菠菜胡萝卜佳肴：

　　菠菜胡萝卜柠檬汁

　　材料：菠菜100克，胡萝卜300克，柠檬1个，蜂蜜适量，清水1杯。

　　做法：菠菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切块，柠檬去皮，果肉切块；将胡萝卜块、菠菜段、柠檬块、蜂蜜和水放入料理机中，搅打成汁后即可直接饮用。

　　菠菜胡萝卜蛋饼

　　材料：菠菜100克，胡萝卜半根，小葱1棵，鸡蛋3个，面粉150克。

　　做法：胡萝卜洗净擦成丝；小葱洗净切成葱花；锅入少许油，下入胡萝卜丝和葱花，中小火煸炒至胡萝卜变软；菠菜洗净，放沸水中快速汆烫下后捞出，用凉水冲净，然后攥干水分，切成段；鸡蛋打散，放入菠菜段和炒好的胡萝卜丝；调入盐、香油、胡椒粉拌匀；倒入面粉和适量水搅匀；平底锅抹油，倒入面糊(薄厚随意)，小火煎熟。尤其适合孕妇食用，营养充足，预防便秘。

　　●靓汤心水 胡萝卜煮至稍软即可，口感较好。