作为“养在深闺”的官府菜，谭家菜素来讲究用料足，功夫深。日前在澳门永利新开张的京花轩就以正宗谭家菜为主打，为食客带来顶级官府私房菜。以鱼翅为例，京花轩的师傅会每天4点起床熬上汤，以老鸡、老鸭、金华火腿以及元贝等材料煮 6 小时熬制而成后，配以足足2两重的金钩翅，口感细腻滑顺。开胃前菜珊瑚白菜卷和姜汁鱼片，做工精细，摆碟更是极具艺术感。另外，京花轩内还有驻场品茶师为客人提供不同的建议，每一道菜都可以配上不同的茶去提升菜的味道，好菜配好茶才能相辅相成。

    京花轩的餐厅设计、菜谱和气氛均以谭家菜的创始人—谭宗浚的神韵为主体，进门的茶座中摆放500只蓝白相间的瓷瓶、花瓶和茶壶，装潢十分“架势”，巨大的橙色和绿色流苏从楼高十多米的天花上垂悬下来，予人舒适私密的气氛。还有驻场书法家即席挥毫，为客人创作独一无二的纪念品。