今年年糕流行新潮、健康概念。　图/Getty

    还有3日就正式启动过年程序！那么过年前的年宵品，年糕、煎堆、角仔、蛋散……你又预备好没有？先别“藐嘴”嫌老土，春节本身就是一个民族传统节日，当然要有些传统食品来应景。而且今年的年宵品可已经不是以往来来去去的椰汁年糕、马蹄糕、萝卜糕等老三篇，健康型、迷你装、星级版纷纷入市，甚至连西饼蛋糕也来COS(扮演)了一把年糕，就看你肯不肯接受了！

锦鲤年糕。

    年糕转走健康路线

    由于从去年7月1日起，国家已经制订了年糕的行业标准，严格规定了生产年糕的大米等级不低于标准一等，非优质大米不得生产年糕，未经包装的年糕不得在市场上销售，并严格控制食品添加剂的使用品种和使用量。因此今年各大卖场的年糕基本上都是独立包装，让消费者买得放心。根据各年糕生产商反馈回来的消息显示，年糕还是以传统品种，譬如鱼形的椰汁年糕、马蹄糕、萝卜糕最受欢迎，像威斯汀的传统锦鲤年糕早在上周已经卖断货了。不过为了吸引更多的年轻人，各大生产商纷纷推出了新潮年糕，像威斯汀就推出了少见的XO酱瑶柱年糕。

    综观市场来看，由于最近几年健康风劲吹，因此年糕也在往健康方向转变，即使是传统年糕也不再像以往那般重糖、重油，而是低糖低热，譬如君悦的低糖年糕，长隆酒店的健康不粘口金砖年糕——精选用泰国糯米粉、澄面粉、黄片糖与泰国椰浆蒸三个小时而成，少糖少油，用的是低胆固醇的调和油。至于添加的健康元素更是不少，红豆、芝麻、花生等五谷杂粮纷纷成为年糕的新搭档，莲香楼甚至将海苔都变成年糕的新宠儿。不过最特别的还得算是香格里拉，推出椰汁葛鲜米胜豆年糕，低糖、低脂不油腻，比一般年糕好消化，怕肥一族和消化力不强的长辈最爱。

    星级酒店低价入市

    由于受到原材料全面上涨影响，尤其是白糖涨价，一些大品牌的年宵品优惠力度没有以往强劲。但由于广州消费者更为理性，因此生产商们并不敢轻易使出年货涨价这一招。和往年相比，在零售终端来说，大部分年宵品价格都和去年大致持平，部分微涨，但亦不到一成。像东海堂就表示，他们的年宵品和去年相比，微调一两元左右，其中的迷你系列和金银满屋系列则完全没有涨价。而莲香楼表示，他们的年宵品除了不到一成的个别品种，大部分价格都和去年持平。

    不过为了争夺市场，今年就有不少星级酒店和饼店都以低价或者是新款杀入了年宵品市场。像是翡翠皇冠假日酒店的萝卜糕、芋头糕、马蹄糕38元起跳，思乡角仔、蛋散、笑口枣、核桃酥饼、健康油角煎堆28元起，简直和市面上的大路品牌价格有得一拼！至于新口味的品种也层出不穷，像莲香楼就独家推出了春节限量版装的杏仁饼、鸡仔饼、盲公饼、榴莲酥、炒米饼等“老广州手信”，而油角、蛋散等都有两三种口味可选，甚至连挑选煎堆也分有九江煎堆和龙江煎堆。至于和邮局联手推邮寄礼盒，随礼盒还附带老广州文化册和手信个性化邮票的，更是层出不穷，年宵品市场竞争之激烈及被看好度可见一斑。

东海堂芝士年糕。

    潮流之

    迷你版本大热

    说真的，对于很多年青一代来说，提起年糕最先想起的是一块三四斤的“重型武装”，够两人小家庭啃上一星期的。不过在这贪新鲜爱换口味的年代，最好日日吃到世界不同菜系，谁还有这么个耐性天天早上煎年糕？不过今年生产商们都开窍了，帮年糕进行了“瘦身减负”工程，以往动辄三五斤以显示家肥屋润的大家伙，纷纷转变成小巧玲珑的迷你装。像东海堂就推出了28元的迷你芝士年糕，一份只有400克，两个人一餐都可以搞定，不用摆在冰箱里占地方。至于像甜心的芝士年糕就更符合年轻人口味，150克装的48元一盒年糕里面还分成6小块的独立包装，简直已经向切片蛋糕靠拢了。甚至连老牌的莲香楼也推出了450克装年糕以适应现在的小家庭，完全打破了以往年糕就一定得大份的传统观念。

甜心客元宝。

    潮流之

    蛋糕流行COS年糕

    和往年相比，今年年宵品的一个新亮点是以往一直在春节期间保持低调的西饼连锁店也终于按捺不住，推出了专门应春节而设计的西饼蛋糕，以争夺传统年宵品的市场。譬如面包新语今年没有推出年糕，但是就专门推出了春节的恭喜发财蛋糕，8寸装1000克，和传统年糕一般大小，不过就是草莓口味的。而甜心客就更搞怪，设计出了内地独家的元宝形蛋糕，有巧克力和芝士两种味道，内藏原颗板栗，每个元宝都是单独密封保鲜包装，一盒6个才48元。