豆豉 豆酱炖羊肉

　　用于食疗时，羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　以下的做法最能体现羊肉温阳补肾的功效。

　　豆豉、豆酱炖羊肉

　　豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。

　　日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚者食用。

　　另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、豆腐等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。

　　小提醒：立春之后少吃羊肉

　　2月4日是立春。作为春节后的第一个节气， “立”是开始，揭开了春天的序幕，万物都在等待复苏。白天渐长，太阳暖和多了。此时阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛，此时适当的调摄能使春阳之气宣达。

　　立春一过，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就有可能补过了头。

　　确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃，不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利。

　　宋代张君房《云笈七签》就指出，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是“热物”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰等症状。当然，也不是说一点羊肉也不能吃，偶尔吃一点没什么大碍，如果吃羊肉时能配点萝卜，会减少羊肉的这种燥热。　九款羊肉经典药膳方

羊肉药膳

　　1.食材：羊肉150克，粳米100克，生姜5片。

　　用法：共煮粥，加油、食盐调味。

　　主治：体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。

　　2.食材：羊肉250克，猪脚1只。

　　用法：同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次，连食1周。

　　主治：产后无乳、少乳。

　　3.食材：羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量。

　　用法：小火焖熟。

　　主治：既是上好的冬令补品，又能治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频数。

　　4.食材：羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。

　　用法：食肉喝汤。

　　主治：气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷。

　　5.食材：羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克，煮成粥。

　　用法：早晚各食1次。

　　主治：食欲不振，大便稀溏，腰酸尿频，体弱畏寒。

　　6.食材：羊肉200克，当归15克，生姜30克，葱白10克。

　　用法：共煮，加食盐等调料，吃肉喝汤。

　　主治：虚冷反胃，寒疝及感冒。

　　7.食材：羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等调料。

　　用法：煮熟切片食用。

　　主治：脾肾虚寒而致的消化不良，腹部隐痛，腰膝冷痛。

　　8.食材：羊肉与虾米、姜、葱。

　　用法：作羹。

　　主治：可补肾。

　　9.食材：羊肉加黄芪、鱼鳔。

　　用法：水煎服。

　　主治：遗尿、小便频数。

　　食用注意：

　　羊肉膻味较大，1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，共烧滚一下，其膻味即可消除。

　　羊肉忌铜器，反半夏、菖蒲，亦不宜与南瓜同食。　吃羊肉的五个注意事项：

　　1.忌与茶同食

吃羊肉有五忌

　　茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

　　2.部分病症忌食羊肉

　　经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

　　3.不宜与醋同食

　　酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

　　4.忌与西瓜同食

　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

　　5.不宜与南瓜同食

　　中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。　多吃黄豆制品

　　当把大豆加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克，而且大豆制品吃起来也很方便。当然，每天喝足量的豆浆也有同样的效果。

　　日常食疗方：黄豆炖猪蹄，能够起到美容、补钙的作用，孕妇吃了可以下奶。

多吃豆制品

　　红豆大米粥

　　红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。

　　搭配大米有健脾养血、除湿的功效。

　　经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其适合。

　　日常食疗方：将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤，可健脾补水。

　　绿豆沙

　　夏天熬绿豆汤清热解暑，已经是人们生活的习惯。但其实，绿豆做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维生素A、B、C，还能补充更多的膳食纤维。

　　绿豆沙制作起来也非常方便，将绿豆洗净，加入适量的水，用豆浆机来打10来分钟即可。

　　也可根据个人口味添加少量的糖，做成营养美味的甜品。

　　日常食疗方：绿豆与海带、芹菜一起煮炖，能降血压、降血脂。

　　豌豆火腿炒米饭

　　豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力。

　　日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。

　　芸豆炖排骨

　　芸豆分为白芸豆和红芸豆。红芸豆养心，白芸豆补气。

　　日常食疗方：芸豆煮熟加葱、蒜凉拌，能增强身体免疫力。芸豆炖排骨，解腻又美味。