笔架山上揾鲜甜山坑鱼

    从古龙峡下来，我们就迫不及待奔山时上的一间间农庄而去。无论农庄是大还是小，简陋得只有一个木棚几张桌子，还是精致地盖上瓦房，门前的招牌都有一个显眼的位置写上这么几个字：“山坑鱼”！

    拥有笔架山的天然资源，让农庄自然而然就有了山坑鱼的采购优势，很多农庄都是自己到山里找山坑鱼，由于天然野生，这些鱼看起来大小不一，味道也极为鲜嫩清甜。捕捉回来的山坑鱼要用盐腌制一下，之后洗干净，用油煎干后放入冰箱冷藏，客人点餐的时候再根据其需求，用椒盐炒香，或者直接放上几片姜蒸熟、炸脆都可以，由于不是风干，鱼肉不至于太干身，还保留着些许水分，口感别具特色。

石岩虾

    想吃山坑鱼，可以沿古龙峡一路下山，沿途上很多农庄都有，而我们推荐的几家，则是在古龙峡一位工作人员带领下寻觅而来的。据说，这些农庄的主人多是自己捕捞山坑鱼，只有货源不够供应的时候才需要向当地村民收购，而农庄内除了山坑鱼之外，清水鸭和清远麻鸡也多是自养自足，加上家家户户门前那密密的竹林所盛产的野生笋，一定能满足你的味蕾！

    觅食地：金沙山庄、山旮旯饭店、新记农家美食

    地址：广东省清远市清新县古龙峡漂流度假区

    “表哥”家里觅食梅子鲩

    车子过青城区东城大道的水果批发市场，我们看到了这个在傍晚时分人气极旺的餐厅，桌凳都摆到马路边上，依然有人忙着找位子。由于是三个表兄弟一起开的餐馆，餐厅的名字也非常亲切———“表哥”，在清远的地头上不是茶餐厅，而是一个专门吃海鲜河鲜的地方。

    餐厅的海鲜档口竖着一个宣传牌，上面的介绍让我们产生了好奇：究竟什么是梅子鲩鱼？原来，在清新县太平镇秦皇山区内有一个梅子坑水库，水深达20多米，周围群山环绕、修竹茂林，人烟罕至，污染也少了，加上常年由四周溪涧水汇注而成，水库就成了养鱼的好地方。表哥餐厅的供应商找到这个地方后，就在这里盖起了一个养殖场，养出来的优质鲩鱼体色透明而修长，肉质鲜甜清爽。当晚主人家直接用葱丝清蒸而出，在场的大伙吃得都不愿意蘸酱油，因为谁都不想破坏这难得靓丽的原汁原味！

    梅子鲩鱼的价格在这个时节基本维持在16元/500克，客人可以自行选择大小轻重，然后交给餐厅烹制，推荐清蒸做法，好好品尝一下这鲜甜的一味吧！

    觅食地：表哥海鲜街

    地址：广东省清远市清城区东城大道水果批发市场旁
 人民路上叹北江河鲜

    清远本就是北江上一颗璀璨的明珠，其平原多分布于北江两岸的南部地区，因此，来到清远不尝北江河鲜，那就是一大憾事了！

    所以，旅途的最后一天，我们一行人到了号称清远市北江河鲜最为集中的一条路：人民路。在这里，车子开没多久就会发现一个吃河鲜的地方———幸福山庄。

这一条鱼就能做成10菜1汤的一桌美味！

    山庄老板明哥介绍，北江河水是山溪汇集而成，水质纯净，与河流相通的山峡、河湾众多，均是藏鱼卧虾之所，故所捕鱼虾乃天然长成，肉质结实，鱼虾味浓，清甜鲜滑。而清远人民路一带原先多是渔家人聚集之地，他们虽然搬离了北江边生活，却把对北江河鲜的喜好带到这里，酒楼一开生意一好，竞争的人也就越来越多，近几年也就形成了如今清远人甚至外地人到人民路吃河鲜的盛况。

    幸福山庄就在人民路的一个池塘之上，全部建筑均为竹木结构，凌空似的架在水面上，这让它在一众河鲜酒楼中突围而出，显得与众不同。最吸引我们的，是入门口池塘里满满的一片莲叶，其间还能看到几朵粉红色的莲花。

    山庄每天能为客人提供20多种北江河鲜，基本供应量充足，但会随着时节的变化调动价格。在这里，除了常见的鲈鱼、桂花鱼外，还有较珍贵的北江鳎(又称左口、鳎沙)、北江鲇、北江鳝、北江大金鲤等，其中北江大金鲤，鱼鳞金黄，鱼虽大，肉质却是肥美、嫩滑，重量由几斤至几十斤。由于质地天然，鲜味自成，所以烹制的方法也以简单的清蒸为主，调料只需油盐姜葱足矣。“淹没其原汁原味，形同暴殄天物！”高生的说法足见清远人对北江河鲜的钟爱之情！

    推荐美味：

    石岩虾，据说由于北江江水流动较急，石岩虾的前脚只能一只抓着石头，另一只找食物，因此也就形成了大小不一的两只虾钳。幸福山庄的师傅们用笼仔装着一蒸，连盐都不用就直接让人吃到鲜甜的虾味，尽管虾身不大，竟也能吃到虾膏！

    觅食地：幸福山庄

    地址：广东省清远市洲心镇人民路洲心街办(原旧党校旁)

    自驾车指引：由广州自驾车到清远人民路，最简单的方法就是沿广清高速，在西出口进入清远市人民路即可。