湖北农家菜火锅

　　湖北农家菜火锅选料主要有5种，全部选用干货，因为湖北并不处在沿海地区，连火锅也具有了山里的味道。

　　大嘴体验：鱼还是保持原来干鱼的味，经过火锅处理之后，它的味道比以前稍微清淡，但还是相对比较咸，非常入味，而干笋吃起来是粉粉的，蕨菜吃起来很有韧性、有嚼劲。

　　色香味指数：★★★

　　厨师点评：山里人善于将多余的猎物和菜制作成干货，并在其中加入很多盐分。这些原料主要有5种，包括干仓子鱼、干蕨菜、干豆角、干辣椒、干腊肉等，全部都熏过，只需要放在一起，加水炖半个小时便可食用。

　　干锅怪味牛排

　　干锅菜源于民间，具有浓郁的乡村特色，以干香滋润、麻辣鲜香、味浓味厚为特色，味道有泡淑味、麻辣味、酸辣味，这个菜以牛排为主，与西餐的牛排做法相比，非常具有中式乡村特色，是武汉特有的菜式。 

　　大嘴体验：吃起来味道非常浓郁，味觉的层次感很强，而且带有很浓的香辣味道。这时，每个味蕾似乎都被激活，各种各样的香料构成了一种独特的味道。肉很软，容易入口。 

　　色香味指数：★★★★

　　厨师点评：在干锅中放入三十六种香料，然后加入牛排，用文火将其慢慢熬制，大约三到四个小时，卤制好的牛排就可以装盘上桌了。

　　鸭掌烧鱼泡

　　本盘菜主要特色在于原料的选择上，鸭掌主要选用洞庭湖区的水鸭，肉味比较鲜嫩。

　　大嘴体验：鸭掌和鱼泡咬起来都比较脆，味道咸中带辣。鸭掌虽然去了骨，却保持得非常完整。

　　色香味指数：★★★★★

　　厨师点评：这道菜的主要原料是鸭掌、鱼泡、洋葱、红椒等，其中最艰难的程序是将鸭掌去骨。在熬制鸭掌的过程中，需要配合29味香料，时间大约要2个小时左右，之后加上大鱼鱼泡，经过5分钟焖制便可上桌。

　　春鱼炒鸡蛋

　　“春鱼” 曾作为珍品进贡给皇室，所有又有一个名字叫“贡鱼”，是湖北的三大名鱼之一，每年的产量只有一千斤左右。

　　大嘴体验：大嘴试着尝一口，发现其口感很软，浓浓的蛋香鲜美，春鱼干香酥软，吃起来很有韧性，是为上品。

　　色香味指数：★★★★★

　　厨师点评：这道菜做法并不复杂，将干春鱼用温水浸泡3分钟，下油将春鱼下锅爆炒，捞出。倒入蛋液，炸成蛋松后，用漏勺捞出。炒锅置旺火上，下油烧热，放入春鱼、蛋松、葱段、姜末等炒2分钟便可。