农家菜质朴，胜在选材单纯，品尝其味，城中不少食肆普遍使用的合成调料虽然满足了人的口感，但短暂的快感过后，却是以口干舌燥为代价。而农家菜却不一样，多数仅用盐来调味，并没有割舍人与自然的关系，那只是“道发自然”，给人的是返璞归真。图/文陈国华

    绿荫掩农庄

    闹静各相宜

    “乡下农庄”的位置并不远，就在番禺的金山大道上，走到樟边村口，不用九曲十八弯地找，门口车辆停得最多的食肆，准是它。农庄外围没有多余的摆设，满屋子覆盖着绿荫的农家大院式装饰，一副农家淳朴味道的样子。

    大院门口炊烟缭绕，玉米、番薯、南瓜都在大铁锅里热气腾腾地蒸着，更有厨师在门口的柴灶上准备着喷香的山楂猪手。浓浓的温情，让人感觉如入乡下的一农舍。

    进入餐厅，方才知晓这朴实之地居然别有洞天，店家别出心裁地以错层式的格局，让山庄闹中取静，阁楼式的楼梯连接，使得上下层的风格迥然不同，想体验热闹喧嚣的人气？可在首层入座，涌动的人潮，及师傅现场堂做的各式小食等，一派旺景气象让人乐在其中；若想闹中取静，躲避喧嚣，则可去负一层就餐，与后庭私家花园相连的小厢房，曲径通幽处，是小桥流水式的恬静空间，只是这些餐位需提前预定，就看谁先到先得了。

    红润猪手好

    梅菜大肠美

    入座，看看菜牌，吃的是南番顺一带的农家风味。招牌菜“山楂猪手”每例才卖23元，点食率特别高，所以等不及介绍，我们已经下单。通体红光的猪手，尝起来弹牙爽口，山楂丝的香味渗透在猪手当中，清爽开胃，一点都不觉得肥腻。

    爱吃小食的食客，可千万不要错过这里的萝卜糕（12元/大盘）。外观看似朴实无华，土得粗俗，内在却含着店家的不少心思，萝卜只选用本地产的甜水萝卜，将其切丝后煮软，再捞起沥干水分，与粘米浆混合，炒成糊状萝卜糕浆，尔后再蒸熟，并洒上花生等佐料，口感糯软，入口特别松化。

    另一当家菜，则是梅菜大肠（18元/碟），所谓的大肠，当然指猪大肠。猪肠是用于输送和消化食物的，故而具有很强的韧性，根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头等，猪大肠的脂肪含量适中，适合卤、烩等做法。店家用来自惠州的梅菜来吸收大肠的油腻，尝起来没有一点腻味，适合佐酒。

    原料不需多

    简单出真味

    说到农家风味，又怎少得了芋头？“乡下佬焖鹅（35元/大盘）”用的这种芋头可不是普通货色，乃是用火山泥培育出来的，入口特别松化、香甜。芋头被汤汁浸透了，味道十足，此焖鹅做法据说是当年物质没有那么丰富的时候所创造出来的菜式，鹅肥瘦适中，口味浓郁，很能下饭。芋头跟鹅的配搭，真乃“黄金搭档”。

    就餐完毕，若不急着赶路，当可餐厅后后庭的小花园走走，在杨柳垂荫间享受喝茶、聊天、打牌的乐趣，自是舒坦。

    总体而言，虽然这里的菜式不多，充其量不过四十来道，但人均不到35元的消费，极简单的材料，却能烹出城中酒楼少见的真味，让人吃得爽快舒服，算是很难得。

    小贴士：

    同城农庄推荐

    小洲农庄

    地址：海珠区小洲瀛园北路瀛洲公园直入河边水闸旁人均消费：30元点评：外环境不错，近江边，三五知己在此聚会是不错的选择,，农家菜不少，出品都不错，只是交通不太方便，最好是自驾车来。

    烧鹅妹农庄

    地址：番禺区谢村入内200米(近南国奥园)人均消费：40元推荐菜：烧鹅、水蒸鸡点评：以烧鹅为特色的农家餐馆，主要是顺德口味。不过菜式品种很少，且就餐环境很一般。

    南蟹王渔农庄

    地址：荔湾区芳村葵蓬穗盐路7号（近收费站）人均消费：60元推荐菜：大闸蟹、生Χ大头鱼点评：外观感觉如一家异常简陋的仓库，但走到后院一看，竹子搭的凉棚下，摆着竹桌竹椅，餐厅四周香草环绕，在此竹棚里坐着竹凳吃饭，感觉如在乡下农舍。

    亲亲农庄

    地址：广州市白云区九佛镇东南亚果园内人均消费：40元推荐菜：红葱头蒸鸡点评：说是餐厅，其实应算食堂，来此果园，玩的成分多些，吃只是附带。

    觅食指引

    觅食农庄：乡下农庄

寻味地址：广州市番禺区南村镇樟边村金山大道路段