大盘鸡

锅盔辣子

金丝饼

    据说陕西菜入味爽口，小吃别有风情，大嘴带了6个人来到怡丰都市广场附近的西安饭店蹭饭，却发现此地菜式多，不知从何点起。在厨师刘增胜帮助下，大嘴点了几样经典菜式，伙计们嫌大嘴吝啬不肯掏腰包，刘师傅解释道：“不怕，菜虽少但量却足，加上几样小食，保证各位饱肚而归。”

    老陕大盘鸡

    大盘鸡，顾名思义，就是用一个直径约60厘米的圆盘子装起，里面鸡块与土豆对分，五颜六色的配菜，使整个菜视觉效果不错。

    大嘴体验：鸡肉里夹着土豆的清香，土豆浸满了鸡汁的味道，大嘴尝了一口，发现果然色香味俱全，虽然土豆是配菜，但是入口即化，让人回味无穷。

    色香味指数：★★★★

    厨师点评：选用广东十大名鸡——湛江香草鸡，鸡块肉质鲜嫩，味美，辅以香叶、桂皮、八角等十多种香料用慢火烹制而成。鸡肉鲜嫩、肉滑入味，并没有因为煮得太久而显得过火，反而是放得越久辣味越足。

    黄焖带鱼

    黄焖带鱼，因葱段跟鱼一起焖过，很入味，一点大葱的味道都没有，有点像铁板烧里的洋葱，口感比较酥烂，有味。

    大嘴体验：各种香料混合在一起，将鱼的腥味完全遮盖，鱼肉吃起来也比较有嚼劲。另外，带鱼营养成分比较高，再加上大厨用油回锅后更有味。

    色香味指数：★★★★★

    厨师点评：把带鱼初步处理后切成1寸见方的小块，用葱姜水、大料特制粉、盐等调料腌制30分钟。

    然后蘸蛋糊，油炸，加入草果、香叶、桂皮等，蒸约30分钟，出锅加入冬笋、木耳、苋菜、油豆腐即成，味美咸鲜。

    香辣蹄花

    猪蹄是多用途的良药，它含有丰富的胶原蛋白，可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。

    大嘴体验：猪蹄卤制得宜，肥而不腻，咸辣可口，味道浓淡适中，猪蹄入口柔软，相当美味。另外，以各种辣椒来搭色，使得整道菜让人看了眼馋，吃了还想再吃。猪蹄经过秘制卤制而成，入口酥软。

    色香味指数：★★★★★

    厨师点评：其做法是先将猪蹄洗净，切块；芹菜洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。

    猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

    金丝饼

    味型咸香，其特点葱香味浓、香酥可口、形如盘丝且丝丝不散，与“千层烙饼”有异曲同工之妙。

    在制作时，卷塔坯一定要顺直卷，利用面筋的拉力使其自然成塔形，否则不出丝。

    锅盔辣子

    锅盔辣子素以“干、酥、白、香”著称。

    制作时先把面发酵好，擀成一个大蒲团形状，放在锅里先用大火上色，后用温火慢慢烤。

    烤熟后端出来，像一个大锅盖子，又厚又圆，人吃时用手一块一块地掰， 佐以辣子(专指辣味十足的尖椒)炒鸡蛋。