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自成一格的都市农家菜 |
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2008-07-11 11:06:24
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“哪里的人多，哪里门口泊车多的，就去哪家吃”，这已经成为经不少食客检验过、行之有效的“揾食法则”。在农家菜大行其道的今天，位于宝岗大道西基东2号之一、做农家菜十分出色的食为天（宝岗店），就是反复地应验着人们的这个“揾食法则”，食客云集。“食为天”一年四季皆有蟹吃、有“蟹节”上演。时下就是肉蟹“横行天下”，下月就有膏蟹应市了。除了吃蟹，这里自成一格的农家菜，真要细细品尝，有的还十分特别，让你一吃难忘。当青绿、淡口的丝瓜，酿上配搭有红色的辣椒、绿色菜粒、香味浓郁的咸鱼酱，好看又好吃的上佳搭配，烹制出来的“咸鱼酱丝瓜”，让你吃到咸淡相间，富有咸鱼香味的咸鱼酱焗丝瓜与别不同又十分有新意。有着特殊的香味、清甜而醇厚绵长，且有清热解毒之功的“香茜炖生鱼”，成为夏日清甜醒胃的佳饮。“酸菜煮白鳝”又是其制作特色农家菜的又一特例。这白鳝经过多日的瘦身脱脂，脱掉腻感和泥腥味，保证其拥有爽口、清鲜的口感，再加上吸取了川菜的烹鱼法，吃起来非常开胃。 另一款十分有特色的要数引人注目的“稻草肉”了：“稻草肉”甫一上桌首先闻到的是清香的稻草味，稻草缠着的五花腩，香软稠滑，无筋无渣，丰腴且没有腻感，因为是新鲜饱满的稻草吸尽了花腩的油脂，而花腩又吸收了稻草的清香，从而香软稠滑，无筋无渣，丰腴没有腻感。 还有地道农家菜的“番薯蒸肉丸”，出彩的是它用切成方块的番薯垫底，这番薯全部取中间最粉糯那段，无丝无渣，在蒸的过程中番薯尽索肉丸的油分和汁液，香味，使番薯有着更多层次的味感。 酒家在创新思维上非常大胆，敢想敢做：用咸鱼酱焗丝瓜，用陈皮水浸蟹，用石头烫熟牛仔骨，用惠州梅菜炒圣子王……不可思议的搭配，却很让人受落。 地址:广州市海珠区宝岗大道西基东2号之一 |
| 作者： 来源： 大洋网 编辑： 丛杰 |
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