美食的文化味是由古至今传下来的，美食的故事性却是近几年兴起的。餐厅的主人喜欢把关于餐厅的故事、关于菜品的故事、关于美食背后的故事与食客们分享，虽然最终的目的是为了引起食客的注意，收买食客的味蕾，但过程中也让食客感同身受了一家餐厅的内涵，一个菜品的起源，一段文化的背景，一番难得的风景……

    店家有故事

    每一个创业人都有一部或难忘或辛酸的经历，尤其是餐饮人。从创意到实施，每个餐厅都可以写一部回忆录。

    从俺爹俺娘到吃饭堂

    故事梗概：公元2000年，店主和一帮朋友去烟台海边，在最饥饿的时候闻到路边一家包子店飘出的香味。小店里只卖三种食品：大娘亲手包的特大号包子，小米粥以及咸菜。朋友几个狼吞虎咽一番，特别香甜。回到北京后，众朋友对“大包子”怀念不已。遂在同年于朝阳公园西门开了一爿十张桌子的小店，起名“俺爹俺娘”。未承想京城中竟有无数同好，全赖众食客捧场，小店一时高朋满座。食客南到广州，北至冰城，由于四九城远道而来的宾客经常因店小吃不上，遂于2002年在此开了家分号。

    一转眼，“俺爹俺娘”八岁了。食客朋友们总说：“包子虽好，板凳太硬。”店主耗时3个月重修了店堂和花园，以京城家常菜为主增添常客们喜好的各种菜肴80余道，力求让食客在一个洋环境里吃点自己喜欢的土菜。手艺保证尽心尽力，起了个新名号“吃饭堂”。

    地址：朝阳区农展馆北路甲8号

    菜品有故事

    中国的美食文化源远流长，每个菜都有自己的名字、典故及讲究。每个中国人，每个中国食客，都应该知道，中国的美食很有故事。

    鲁味坊必吃的九转大肠

    故事梗概：“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

    鲁味坊的九转大肠精选两年生长的猪大肠，采用独特的处理方法，不仅无大肠异味，而且增加了其肉香味，在烹制中采用醋洗、高压、油炸、醋烹、慢靠等十余套工序。此菜用料讲究，在收汁30秒内加入砂仁粉、肉桂粉才能达到味香醇厚，口感绵实，韧却丝毫不老。真所谓“莫品人生小味，必尝九转大肠” 。

    鲁味坊的主人经营了川菜名店15年有余，却“突发奇想”闪电转型。针对近年来北京餐饮市场对鲁菜印象日渐模糊的现状，以弘扬国粹、振兴鲁菜为己任的“鲁味坊”山东菜馆，将鲁菜博大精深的文化底蕴与健康时尚的现代餐饮感念相结合，以最大程度适合北方人的饮食口味和消费习惯。由此，一批颇具有代表性的精品鲁菜应运而生。水晶肘子、老汉猪手、四大金刚都是美味无比，回味悠长。

    地址：丰台区方庄小区芳群园1区9号楼

    食店TOPN

    这是一个可以搜到特色店的地方，只要它够时尚、够个性、够新鲜、够档次……够吸引你的视线，那么就会入选我们的“食店TOP N”。

    入选食店：玖悦坊

    入选点评：在东四四条的这个熟悉而不平常的胡同里，可以品着北京人再熟悉不过的冷锅鱼。

    冷锅鱼的红色盛装

    在东四四条，有户门前有两棵大树的房子，大红的中国元素与窗花、雕栏相辉。雅致精巧的店面环境，卫生间却也别有洞天地雅致着。店虽小，但没有压抑感。菜品有中有西，吃的是个舒服。特色菜是冷水鱼，其实好吃的菜还有很多。随着暧昧的红，让你的想象随之发散。玖悦坊，让你一进门就好像回到了曾经悠闲的时光当中，和冷锅鱼一起被包裹在红色盛装之下。

    午后的暖阳透过花纹装饰的落地窗，舒适安静地坐在窗边，轻轻的流水声伴着悠缓的古典音乐，品着玖悦坊独具风格的私家美食，望着人来人往的老北京，您脑子里会想些什么？

    玖悦坊的主人似乎格外钟情于红色。暗底红花纹的屏风，精美的红纸窗花，游动的红色金鱼，大红的窗帘，火红的枫叶，还有那最惹眼的红灿灿的中国结。一根根红映映的丝线，悬垂在居室正中，古朴而风情流转，自然浓郁的生活气息融入其中，体现着主人与众不同的个性与审美观。

    地址：东城区东四四条甲83号

    文化有故事

    中国是一个餐饮文化大国，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。不同地域，不同风味，不同故事。

    楚老锅的鄂乡味道

　  故事梗概：湖北省位于长江中游，长江汉水横贯全省，境内河网交织，湖泊星罗棋布。湖水烟波浩淼，素有“千湖之省、渔米之乡”的美誉。为此淡水鱼鲜资源尤为丰富，并有肉畜、禽蛋、粮米、果蔬及众多土特产品。鄂菜已有2800多年的发展史，经过漫长的演变，逐步形成了以江汉平原为中心的两大菜系。荆南风味，活跃在荆江河曲，系鄂菜正宗。沔阳风味，根植于“云梦天泽”，当推现今鄂菜之精华。

    “楚老锅”是楚人家族精心锻造，以乌龟、甲鱼、农家土菜为特色精良而享誉京城的餐馆。龟鳖的滋补与绿色农家土菜的完美结合，给予您的不仅仅是独特的美味。“楚老锅”起源于水产物美的荆楚大地，曾以“农家小炒”为店名，但终因店数过多，被埋没于餐饮业。明朝吴子常《食客记》：“华夏小炒珍于楚······”其后为再度发扬光大，将店名改为“楚老锅”。

    这里有几款特色菜不得不尝。“荆州鱼糕丸子”将草鱼肉制茸，同鸡蛋清、生姜等原料搅拌成鱼胶蒸成糕，再配上瘦肉丸子上桌，此菜为湖北民间四季待客的上品。“皮条鳝鱼”也是湖北民间广为流传的一道名菜，将鳝鱼切成6厘米长、1厘米宽，裹生粉炸至金黄色，再勾糖醋芡装盘，其形如皮条，外焦里嫩，酸甜适度，百吃不厌。

    而“老锅”系列，龟鳖类的就有“卤味童子鳖”、“荆州龟肉火煲”、“农家鞭花甲鱼”等。同时，还推出其他特色老锅，“老锅杜婆鸡”、微辣的“老锅牛三鲜”、荆州酱香味的“老锅秘制财鱼”等。

    冬瓜鳖群羹，选肥大雄厚的鳖裙边，放入高汤加调料焖烂，加入冬瓜后清炖即成，汤清汁醇。由于冬瓜有消炎、清热、利尿的作用，老鳖具有滋补功能，此菜便成了一道清补的食疗名菜。

    地址：丰台区丽泽路（丽泽店）、大兴区康庄路口（大兴店）

    环境有故事

    北京的天时不必说了，悠久的皇城，现代的氛围；地利更是丰富，有山有水，有古迹，有钢筋水泥。这个环境下的食店，必是要占尽人和的。

    水边的万柳阁

    故事梗概：北京的北海、龙潭湖、玉渊潭几大市内公园，有山有水，灵气十足，加上古建和人文，成了餐饮食店选址的首选。

    万柳阁在龙潭湖公园里，古香古色的建筑，湖边一片空地，摆满了有情调的桌椅，初夏的微风拂面，在这里吃饭最是舒适。

    这里的菜品颇杂，有北京菜，也有南方菜，有火锅，甚至还有一些越南菜。

    推荐这里的鳗鱼酥，表皮酥脆，里面则是一小块鳗鱼段，软嫩，吃完一个，还想再吃一个。越南春卷的米皮非常值得称赞，不少越南小馆里有春卷，但是米皮都不筋道，这里的米皮不但筋道，而且晶莹透明，据说使用的是老板的朋友定期从国外带回来的原料。

    还要推荐这里的油条，一家颇为高档的餐厅炸油条似乎有点难为情，但是真的吃过之后，就不会这样想了。这里的油条非常好吃，以至于不少客人在点菜之前要先点油条，或者吃饭之后打包带走。

    地址：崇文区龙潭路8号（龙潭湖公园东门）

    本周食惠 食惠方案：每天送出一桌饭

　  食惠餐厅：新乡杨记红焖羊肉

    虽说红焖羊肉是秋冬季的时令菜肴，可偏爱这一口的食客们可是不分季节的对这羊肉锅子情有独钟。春夏之交，天气还不算太热，三五好友点上一个红焖羊肉和几道配菜，品尝着香酥适口、不膻不腻的羊肉，涮上点儿青菜绍粉，再配上冰镇啤酒，一天的疲乏转瞬抖落，那才叫过瘾呢！吃完美味的红焖羊肉，就着浓香的汤锅下入地道的河南面片，或者再来碗滋补烩面，更是又饱口福又果腹。二环永定门桥东路南的新乡杨记红焖羊肉是在原有的烹饪基础上经过进一步的调整和理顺后，专门奉上的河南风味巅峰精品。以前的红焖羊肉为了取材便当，多选用改良羊。然而，只有地地道道的山羊肉，才能做出绝对的原汁原味。该店的红焖羊肉就是选用河南黄河滩内全天然放养的8斤到15斤重的小山羊，经过数道加工程序和几十种中草药小火焖制而成。其口感细嫩，色泽红亮，不膻不腻，味浓鲜香，且具有怯寒暖胃，滋阴壮阳的功效。新乡杨记红焖羊肉价格实惠，分适合6人到7人食用的大锅和适合3人到4人食用的小锅两种，价格分别为68元和58元，另有店家特别推荐的精品锅，食材更为考究，仅售88元。为回馈客人，店家自即日起至6月底还推出每天送一桌饭的酬宾活动。每晚八点进行抽奖，中奖的一桌在抽奖前所点的菜肴和酒水全部免单。