龟羊蛇鞭：另类的吃，很神

　　一、龟羊蛇鞭：另类的吃，很神秘

　　强民小吃店的神秘之一，就是它吃得实在太另类。

　　龟、羊、狗、蛇肉，及羊杂、狗杂，甚至是鞭类，在20年前，大多数长沙人基本上是不去尝试的，直到今天，仍有人对某些食物心怀“吃的怯意”。

　　而强民小吃，却在百年前，即将以上长沙人认为另类的食物，一网打尽，一锅炖了，由此有了该店传统特色的经营。

　　尤其像蛇，据长沙民间旧时相传，只能在野外露天烹制，不能进厨房。但强民小吃偏偏却开了在餐厅厨房炖蛇烹蛇的先河，安然无恙，由此可见传统的禁忌，本就无厘头。

　　这种在长沙敢于打破传统、敢为人先的“吃”，需要勇气。

　　然而勇气带来的这种另类的吃，对于长沙的大众，还是显得陌生。陌生带来神秘。

狗蛋是什么：奇异的搭配，很神

　　二、狗蛋是什么：奇异的搭配，很神秘

　　神秘之二，强民小吃店的食材的奇异搭配很神秘。

　　据强民小吃店负责人贺建良先生介绍，作为一家老字号，强民小吃店食材的搭配流传已久，神秘却合理。

　　龟羊汤、龟蛇汤，强民小吃店在老早以前就已经搭配好了。吃起来味浓营养滋补且爽口。

　　但，龟肉与狗肉，羊肉与狗肉、蛇肉与狗肉，却是万万不能搭配的。贺建良说，它们搭配在一起吃不得，味道怪得无法下咽。

　　贺建良介绍，现在敢吃的人太多，年初雪灾的寒冷中，就有几个东北人，要了龟肉、狗肉、羊肉火锅，并且一定要将这三个火锅混杂在一起。

　　贺建良提醒说，龟羊肉和在一起，可以，他有把握。

　　但龟肉或者羊肉想和狗肉和在一起，却万万“搞不得”。

　　贺建良说，他试验过，最后确认，还是要依照传统的食材搭配，要遵照老祖宗的规矩。

　　贺总还认为，前人的搭配，还有传统食补的经验在里面，对这种食材搭配的科学性，他没有过多的研究。但，他听老顾客说得多：在强民小吃店吃过后，感觉很见效。比如有一位老先生说，在冬天起来解八次手很现形，但强民的龟羊汤，却使他只解一轮手，所以，从黄兴南路的老店，他又追到坡子街的新店，成为忠实的“粉丝”。

　　很多人对强民小吃店美食搭配的神秘回忆，还来自我们城市报纸的记载。改革开放之初，人们对美食的窥视小心翼翼。一天《长沙日报》(今《长沙晚报》曾用名)上刊登一封读者来信，质疑“哪来的‘狗蛋’”。

　　这位读者说，他看到强民小吃店门口打出招牌说，“冬令供应狗蛋”，狗明明是哺乳动物，生小狗崽子，哪里会生蛋？

　　后来，强民小吃店有人回复说，所谓“狗蛋”，就是在清炖狗肉里煨些鸡蛋，鸡蛋吸收狗肉汤里营养的精华，最是滋补营养。狗蛋，并非狗生出来的蛋。

　　贺建良说，狗蛋，今天的强民小吃店还有，狗脑壳炖蛋。他说，蛋必须是土鸡蛋，只有它才能更好地吸收营养。这个狗蛋，在冬天，很多老长沙人会来捧场。

60摄氏度：蓄火清炖，很神秘

　　三、60摄氏度：蓄火清炖，很神秘

　　不像广东人爱煲汤，长沙人的烹饪手段，以“长沙小炒”最为常见。

　　但，强民小吃店却以清炖为主打，竟然炖出一锅神秘。既保证原汁原味，原材料营养成分最小化损失，又保证汤浓味美。像清炖狗肉，“食后几个小时，启动双唇仍有黏糊之感”。

　　想从守口如瓶的贺老板嘴中，挖出这家传统老字号的一点核心机密出来。纠缠了一个下午，只得到一锅清炖汤中两个神秘点。

　　一是一碗龟羊汤，虽然清澈得可以看清楚里面的所有原料，然而，其他店却绝对做不出这里的滋味，就因为，他们在汤里面悄悄添加了绝对上等的当归，既用以辟味又用来增益滋补功效。不过，当归除讲求质量的上乘外，投放的比例也有相当的讲究，要让人在尝汤之际，于可感与不可感之间。

　　就像广东人煲汤，火候也有相当的讲究，强民小吃店设有专门“看火”的人。像龟羊汤，大火冲开撇沫后，转为小火煨炖的火候，既神秘又重要。火大了，龟羊肉会越煮越老，最后嚼在口里，老得像块橡皮；火小了，像冷水泡茶，总泡不出茶里的香味和浓汁。蓄着火，让小火冲着锅里的小汤花“啵啵啵”地煮着，于是强民小吃龟羊汤炖出了让人精神抖擞、青春焕发的湖湘神秘食补汤来。