闷，天气闷，心里闷，胃口闷。主食在这个季节并不受欢迎，“苦夏”让很多人没了胃口。幸好还有拌了寿司醋的寿司米饭可以搪胃。带着些许酸甜的米饭，配上鱼片刺身、紫菜酱瓜，或者干脆用个豆皮包裹，整个送入口中，清爽、香甜，原来夏天也可以大快朵颐。

寻访寿司

　　我们挑选了三家颇具代表性的寿司料理店，探店、寻米、找香。

　　绝密 神秘食客档案一：

　　张欣，热爱饕餮， 减肥通常总是从某一餐之后开始，在另一餐之前截止。

　　品评餐厅背景：隐泉，环境好是给人的第一印象，消费高是食客的统一评价。

　　地址：光华路和乔大厦C座

　　交通情况：和乔大厦坐落得非常隐蔽，并且A、B、C座离的那是相当的有距离，而且隐泉餐厅门口竟然没一个中国字，只有用字母拼成的片假名发音的一个词组，让我们这一通好找，真不知道这餐厅是开在中国还是开在外国，或者根本就不欢迎中国人光临？

　　人均消费：最低也要在150元左右

　　食评——个性寿司囫囵吃

　　刚刚打开菜单的时候把我们都吓坏了，一个普通的鱼生寿司就要20块，再好一点的要30块，这足足比一般的日本餐厅贵了4倍。

　　这里的特色寿司相当多，想尝的主要原因是因为，在隐泉的餐单上英文多于中文，尤其是解释一下特产寿司的配料时，根本一个中文没有，于是我们叫了一个配料基本看不懂的寿司来一个吃吃，结果由于寿司中裹的东西太多了，直接导致了寿司在吃的时候很容易散掉，吃到嘴里，基本搞不明白都是什么跟什么。

精品寿司

　　总评——精致食店无服务

　　之后我们展开了和服务员的“拉锯战”，每个服务员似乎都很忙碌，没人搭理我们。坐在我们身边的老外在招呼了服务员之后我们却听到了一声很清脆的：“menu？”于是我们沾了老外的光，获得了菜单。并且确实很快的就给我们点好了菜，而且介绍的还算是专业热心，只是在介绍所谓她们老板刚开发出来的新产品的时候有点含糊其词。

　　总的来说，如果你提前预定，如果你英语超级棒，如果你有耐心跟忙得像工蜂一样的服务员打持久战。如果以上之类带来的不快你都能在吃饭前消化掉，那么隐泉确实是一个能够让你享受美味食品的好餐厅。

　　绝密 神秘食客档案二：

　　树袋小猪，一直认为，吃，气氛最重要！

　　品评餐厅背景：回转寿司，著名的传送带工程，带给你一小盘一小盘的美味。

　　地址：西单中友百货首层西北角

　　人均消费：75元

　　食评——海鲜肉材寿司味道鲜

　　比较喜欢虾寿司，虾的味道很好，而且十分清爽。推荐一款小吃——土豆沙律，真得很好吃，土豆泥松软滑嫩，我们连点了两盘，再点，居然已经卖完了，遗憾……

　　有一款海带卷，忘记名称，味却不新鲜了。

　　总评——回转大概就是寿司的大排档

　　那天去得有点晚了，好像中午鼎盛的时期一过，传送带上的寿司就变得品种格外单一，需要单点。

　　由于寿司名称繁多，本人记性不好且只能记住样子。点菜时向服务员描述寿司样子，服务员马上明白，并且上菜准确，不错！

　　天下一 中规中矩料理店

    绝密 神秘食客档案：

　　刘佳，23岁，公司小白领，对于日本料理也是情有独钟了。

　　品评餐厅背景：朴实无华倒确实有些像日本小饭馆的风格。

　　交通情况：天下一在新源南路和新东路交叉口的拐角，位置很好找。

　　人均消费：自助有68元和98元两种，点菜大约人均100元以上

　　食评——特色不明显尚无大错

精品寿司

　　烤鳗鱼的味道还不错，米饭在口中略显有些软，不过味道还可以；什锦寿司包括三文鱼、金枪鱼寿司，还有最普通的里面卷了一条黄瓜的寿司，材料都比较新鲜，米饭略软，弹性不够；刺身拼盘包括三文鱼、北极贝、金枪鱼等大约10种生鱼片，每种四五片，材料基本新鲜，口感也还可以，不过有一些鱼片还是有冻后再化过的松散感觉；盐烤秋刀鱼显然是冻过的，鱼肉缺乏弹性，筷子一夹就碎，而且鱼的内脏大概没有清理干净，部分鱼肉又苦又涩，烤得也偏咸。

　　总评——服务到位刁难过关

　　这里寿司做得比较专业，海鲜刺身也够新鲜，烤物的口味都有些重。总的来说这是一家中规中矩的料理店。

　　这里的服务也和他们的菜品一样，虽然乏善可陈，但还是让人感觉比较轻松舒服。服务员对于刺身中的生鱼片种类有时会显得有些含糊，也不会让人感觉特别的热情，不过也绝对不会让客人感觉有什么不舒服的地方。本人点餐时点了份烤秋刀鱼，后来又不要了，可能服务员没有听清，后来给端上了桌，但当我说明后，服务员马上就退掉了，并无二话。这个用餐的过程就像在家里吃饭感觉一样，没什么特别但十分放松，可以专注于食物本身的品尝。

　　给你四百九，让你挑骨头！

　　神秘食客招募中

　　如果你符合以下条件，请与我们联系：

　　第一， 嘴够刁。川鲁苏粤，食贯中餐西餐。

　　第二， 眼够明。可在第一时间发现问题。

　　第三， 心够细。就餐过程中可以体会到很细微的特点，包括菜品、服务、环境，无一漏网。

　　第四， 言够厉。饭后撰写餐厅评价报告。

　　如果你认为上述四大特点描述的就是你自己，请你发送个人简介(内容包括姓名、性别、年龄、阅读《精品》的时间、自己的吃喝经历、最喜欢的餐厅、最喜欢的菜品等)至xiaofei@jpzx.com.cn，参与我们“神秘食客”报名活动。一经选中，我们将邀请你作为《精品》“神秘食客”对我们指定的餐厅进行“卧底品尝”，并撰写品评报告刊登于我们的美食版面上。

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