吃碗火奚口味招牌面

　　吃碗“火奚”味面

　　吃面，当然要吃山西的味，而在世贸天阶下的南火奚面馆，就有你要的西味面食了。从老板到厨子，面馆里都是“西”声“西”语的山西人，都说原汤化得原食，那这远来的美食还真得原来的人才做得出它正宗的味来。

　　山西人好吃面会吃面，大多数北京人吃来吃去的面食无非是挂面切面手擀面，而在南火奚面馆你还能吃到剔尖、猫耳朵等不太常见的汤面炒面。面馆后厨的墙是透明玻璃的，现点面食现下锅，饶有兴致地贴在玻璃墙上看师傅边转动手里的盘子边用一跟竹签子往锅里拨剔尖，也是种欢乐。剔尖有点像北京人吃的家常拨鱼，但比拨鱼长而且很容易吃透汤汁，同时还保持面条的筋道。南火奚面馆外面看起来很普通，饭食做的也相当实在，面食一般分汤、炒两种，汤面有山珍蘑菇汁、肉臊卤蛋汁和西红柿鸡蛋汁选择，颇有点家常的温暖感觉。一般饭量的人一碗面再加一份小菜，一餐足够。需要特别推荐的是面馆里的酸辣鹿筋，样子看起来像寻常的肉皮冻，咬在口里肉感很Q口感爽滑，是面的最佳拍档。

　　地址：朝阳区光华路9号世贸天阶地下一层B137