火锅羊肉带有清幽药香

泰国皇室牛筋汤

    寒潮终于来临了，第一件事当然要暖暖肚子。火锅是不能错过的冬日美食。当寒冷的风刮过身边，是否开始想念香喷喷热腾腾的火锅了呢？秀丽湖餐厅最近推出新鲜出炉的鱼、羊火锅，加上秀色山水佐餐，温暖又别致。

    毓秀山水出好鱼

    来秀丽湖的那天恰巧是细雨纷飞，秀丽湖上迷蒙一片，湖上隐约的斜雨，加上远处黛青的丘陵，让人想起一个美丽的词，“烟雨江南”。水旁的竹楼在雨中被打湿，变成景色中的一处灵秀，我们就在这片细风夹雨中享用温暖的火锅。

    “好山水自然出好鱼。”秀丽湖餐厅的赵锡扬先生跟我们介绍道，正因为秀丽湖餐厅得天独厚的条件，所谓的“山水瘦身鱼”都是在一片幽僻山水中自然成长而成。这种山水鱼不同于普通的塘鱼，湖面比塘面大，水底环境较好，鱼儿经过不停的游动，肉质格外的结实，吃起来口感分外的新鲜。

 　 鲜味火锅不上火

    羊肉和火锅在南方人看来是燥热之物，偏偏赵先生说这个新火锅却能温润滋补而绝不上火，到底是什么原因呢？

    “汤底中加入了清补凉的中药材，既可以祛羊肉膻味，又降火清凉，所以不用担心上火。”赵先生一边说一边舀出汤渣，其中有淮山、枸杞、参等药材，难怪汤味浓郁的鲜味中带有一丝药材清香。汤底端上来的时候可以清晰见到众多羊肉中夹杂着的药材，就着汤吃一块羊肉，暖意流遍全身，随着羊肉的纤维在口中分化，浓浓的汤汁便流淌在口腔里，散发出一阵清幽的药香。    

    鲜味火锅当然要突出一个鲜字。火锅的汤底用料和锅料的选择都大量运用了鱼肉和羊肉，倒有点像在玩文字游戏，因为“鱼”加“羊”恰好就是一个“鲜”字，其实这个绝佳搭配在陕西菜里早就有了，名菜“三羊开泰”主要食料就是红鲤鱼和羊肉。秀丽湖餐厅的鲜味火锅是湖里的大头鱼加上羊肉煲出，鱼吸收了羊肉的香气浓郁，羊肉也吸收了鱼的鲜味，又加以药材祛膻祛腥，让汤底无比鲜味。

    TIPS：    

    ★餐厅有一款泰国皇室牛筋汤，是按照泰国皇室配方制成，汤色浓郁微红，胶质极浓，是冬天滋润的好汤品。特别建议女士饮用，88元有一盅，可供5人享用。汤是最近开卖的，上周末才开始有得喝。    

    ★火锅按羊肉斤两算，23元一斤，可以按食量大小来选择火锅的分量。锅料按斤算，大头鱼18元一斤。