据《澳大利亚人报》报道，澳大利亚斯威本科技大学的研究人员通过实验发现，经常食用咖喱的老人比不吃咖喱的老人患上老年痴呆症的风险低。这项发表在近期的《英国营养学杂志》上的论文指出，咖喱中富含的姜黄素是避免老人患上老年痴呆症的关键物质。

　　研究人员选取了60名年龄在60~85岁的老人，每天给他们吃一粒从咖喱中提取的姜黄素胶囊。服用姜黄素胶囊一小时后，这些老人的注意力有了明显的提高。老人注意力不集中是抑郁和认知障碍的表现。

　　老人们服用姜黄素后，做认知测试时，情绪也得到了明显改善，不再对枯燥的测试表现出不耐烦。因为姜黄素有一定的刺激性，会增加脑部供血并产生更多的神经传递素，令老人的情绪变得积极，也令记忆力和学习能力都有所改善。