胰腺癌发病率与饮食密切相关。《英国癌症杂志》刊登瑞典一项最新研究发现，每天吃1根香肠或者2片咸肉会导致胰腺癌危险增加20%。科学家发现，即使相对较少量的加工肉食也会增加胰腺癌的致命风险。

　　瑞典卡罗林斯卡医学院科学家研究了6000名胰腺癌患者，结果发现，如果每天吃50克加工肉食，那么胰腺癌危险会增加19%，这相当于，每天吃几片火腿或意大利香肠；1个热狗或香肠；或者2片咸肉。每天摄入100克加工肉食会导致胰腺癌危险增加38%。而每天摄入150克加工肉食，胰腺癌危险就会增加57%。

　　研究人员表示，排骨和牛排等普通红肉会增加男性癌症危险，但是不会增加女性癌症危险。英国政府也曾发表健康指南，建议大众每周红肉和加工肉食摄入量限制在500克以下。