春节可供选择的食物种类非常多，但总体原则是尽量吃新鲜食物。
过去的冬季物质匮乏，缺水果少蔬菜。所以一到秋季，大家都会提前腌制大白菜储备过冬口粮。没有冰箱，宰了猪后一时吃不完肉，于是制作成腌肉、腊肉，新鲜鱼被晒成鱼干。平时吃不起贵肉，年底有点积蓄便杀鸡宰羊。
这些食物构成了过年餐桌上的主流食物，成为传统直到现在。今时不同往日，大家油脂过剩运动过少，冬季当季的蔬菜水果相对较少，但绝对不缺乏新鲜的蔬菜和水果，因而也要改革这些传统习俗，奉行多蔬果少肉食，能吃新鲜不吃腌制的原则。尝鲜吃点腊味可以，但新鲜肉应该是餐桌主流。
餐桌上大部分应该为半荤菜(蔬菜烧肉)和素菜，为保证节日气氛，净肉菜肴也需要，但这类菜占总菜量的三分之一就够了。这种食物用的肉和菜应该与纯荤菜的用肉、纯素菜的蔬菜不同，以保证餐桌食物种类多样化，不单调又能保证营养。口味风格尽可能多样，就是一桌丰富美味的好菜啦。
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