香格里拉出品的“龙腾四海”

野生海参汤

辽参赤贝刺身

    广东人为什么那么喜欢吃海鲜，特别是生猛海鲜呢？原因估计有两个，一是广东人喜欢原汁原味的食物，更注重食材本身的味道，而广东海鲜的做法多以清蒸为主，最大限度地保存了海鲜的原味；二是，广东人喜欢听好的，高高兴兴生生猛猛，天天“翅福”(赐福)、食虾“笑哈哈”(广东话虾与“哈”同音)……这种好意头颇得“老广”青睐。

    推荐出品方：源真堂大连海鲜体验私人会所

    人均消费：150元至300元

    交通：位于广州火车东站景星酒店后面的一栋居民大厦里，可自驾车到景星酒店左侧的小路(即靠边广州大道方向)直入即到。公交、地铁可坐至火车东站，然后再步行到店。

    意头指数：★★★★☆

    我国自古就有“奉(辽宁)参属第一”的说法。新开的源真堂大连海鲜体验私人会所私房菜馆，以野生海鲜为主题，人均300元就可以品尝到野生海参、鲜赤贝、鲜瑶柱、80克左右一只的鲍鱼、对虾等海鲜，这些海鲜都是从辽宁大连空运到广州，保持着海鲜最鲜活的味道。

    记者了解到，这家大连海鲜体验会所，虽然面积不大，只有百来平方，但是却有三位大厨师，确保这里的出品堪比大型酒楼。这家会所的老板贺先生，是土生土长的大连人，经营海鲜生意超过20年，在大连承包了一大片的海域用于捕捞辽参等野生海鲜。据他介绍，野生刺参生活在岩石底及细沙泥底，要求海藻繁茂、波浪静稳、无淡水注入的生长环境；气温越低、水深越深、参龄越长则品质增强，因此沿海越向北、海参越名贵。“稀缺的生长区域、水温和水深条件赋予了‘大连长海野生刺参’参体壁厚、肉刺有五排之多且刺体大而挺的特点。”