距离春节还有一周时间，今年的春节年夜饭基本已经订满，昨天，记者从江门市各大酒楼了解到，江门年夜饭价格涨幅达5%~10%左右，但市民在“狼吞虎咽”春节美食时，还应该警惕一些不当饮食习惯对身体带来的损害，尽量搭配一些健康菜式。

    “外卖”年夜饭很流行

    除夕夜，最重要的还是吃顿全家团圆的年夜饭了。昨天，记者从江门市各大酒楼了解到，江门年夜饭价格涨幅达5%~10%左右，多数酒楼的包间已经订满。不少市民选择在酒店订餐并将佳肴送回家与家人享用。

    春节将至，为了能赶上春节前后的餐饮黄金季节，不少酒楼食肆都纷纷推出了各具特色的年夜饭套餐招揽食客。今年的年夜饭预订高峰来得相对比较早，距离春节还有20多天，不少市民就提前开始预订年夜饭。

    记者从其他酒楼了解到，今年预订年夜饭的市民比往年多了至少3成，大部分在年夜饭出品上享有美誉的酒楼预订已经爆满。

    目前，在江门各大酒楼年夜饭预订的年夜饭菜单中，大多数订单都集中在800元至1500元不等。此外，一些星级酒店的年夜饭价格则更高，普遍超过1500元。

    据了解，虎年年夜饭的价格与去年同期相比普遍上涨了10%，以每桌10人计算，每位上涨了约10元左右。据江门市区一酒店负责人介绍，目前，部分餐厅已将最低餐费标准进行了提高。而由于千元以下的桌位基本是在大厅，消费者想在独立的房间内与家人单独相聚，可能要选择价位在1200元以上的套餐。

    年夜饭变身清淡“家宴”

    “今年年夜饭的菜式流行家宴菜，各种传统盘菜将大行其道。”除了年夜饭必不可少的“意头”菜式外，今年年夜饭菜式普遍流行传统家宴上常见的各式盘菜。

    “清淡的特色农家菜同样很受江门市民青睐。”而据主营特色农家菜的司前夜鱼（食得乐）酒楼的李暖经理介绍，今年江门对年夜饭的健康要求更为重视。“不少已经逐渐被江门人遗忘的当地农家特色菜，都成为了今年年夜饭最受欢迎的菜式之一。”

    TIPS

    健康菜式推介    

    司前夜鱼

    司前夜鱼是司前地道的农家菜，食材只有四样：鳙鱼、花生油、红葱头和少量盐。司前夜鱼所用的鳙鱼不能用商品饲料喂养，只能投放象草等植物作为鱼食。而在做法上也多有讲究，如只能用木柴烧火，只能用土方法炸出来的正宗花生油烹制，先用慢火煮，在刚熟的一瞬间就要赶快起锅。该菜鲜而不腻，比较适合春节期间款待客人。

    节日饮食更应节制

    春节吃喝宜少油、少盐、多蔬菜

    春节期间，市民的饮食习惯多被打乱，喝酒、吃油腻肉食、吃煎炸食品和各种零食等等，无不对市民的健康造成损害。

    不当饮食易致病

    “高浓度的酒、酸，最好不要喝，特别是有肝病、胃病、痔疮史的市民更要注意。”据江门市中心医院消化内科邝子良主任介绍，每年的春节前后，江门因过量喝酒入院的病例都会激增。

    “粗粮可以消滞，但也要注意因人而异。”大部分的春节应节食品都相当油腻，虽然一些市民会有意识的食用一些消滞的食物，如芹菜，番薯等。但邝主任指出，对于肠胃不好的人而言，这些消滞食品反而会加重胃的负担。

    “应节食品和菜式多为油腻，口味也比较重。”司前夜鱼（食得乐）酒楼的李暖经理指出，很多酒楼为了追求菜式的色香味，使用大量的油、味精等各种调味品。而江门传统的春节食品和菜式又以油腻的肉类为主，因此，春节期间，很多食客都会要求酒楼将菜做得清淡些。“食客可多选择川汤、水煮、凉拌、烤或清蒸的菜式，不仅可降低热量的摄取，还可减少食物的油腻感和重口味。”

    “春节饮食宜少油、少味、多蔬菜。”江门市人民医院营养副主任医师宋立红指出，春节期间摄入过多的油，可以通过多吃富含高纤维的蔬菜和水果，调剂负担过重的肠胃。此外，市民还应常喝汤冲淡肠胃积存的油脂，并用如猪骨、鸡骨和鱼骨等一些具有鲜味和营养的天然食材替代各种调味材料。“更重要的就是要节制饮食，特别是年长者。”

  　TIPS

    健康菜式推介

    簕菜鲫鱼汤

    簕菜有解百毒之称，具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。以它滚鲫鱼汤，尤为鲜美可口，并可消除春节期间应酬时因烟酒过多而出现的各种不适症状。此外，该汤还具有降解肠胃积存油脂的功效，并去除因多吃煎炸食品而带来的体内热火。该汤做法简单，比较适合家庭日常制作饮用。