如今正是大家操办年货的时候，开心果、腰果、花生这类有独特香味的坚果更是必备年货。坚果香味的来源正是其中的高油脂，也正因为如此，坚果特别容易被氧化产生霉变问题。

　　霉变是因为坚果受到了霉菌的侵染，其中一种叫黄曲霉的霉菌对人危害风险高，可能引发急性中毒，造成胃部不适肝脏损害。所以大家购买花生、腰果、开心果时应注意查看有没有霉变问题，去除霉变的产品。你要选择果粒饱满的坚果，如果果实外壳已经变成黄褐色，代表已经发生霉变，不要购买。有些坚果外包装看不出问题或者放置时间过久，如果剥开开心果的外壳，发现里面的果仁变成褐黑色说明已经变质，也不要食用。

　　此外，坚果富含蛋白质、维生素，但也属于高油脂食品，有减肥需要和高血脂高血压者别食用过多，每天10颗左右就足够了。