广州冬季干燥的气候总令人感觉嗓子发干、皮肤紧绷，好像各种身体问题都出现了，颇令人讨厌。这时，我们需要利用食疗法，以帮助我们调节身体机能。丘路是来自山东的美女，来广州工作后，她首先学到的就是炖汤。而她今天所做的沙参桔梗炖鹌鹑，就是一道非常养生的炖菜。丘路说，鹌鹑是良好的益智食品，含有丰富蛋白质、无机盐、维生素等，有健脑养神的作用；而沙参则有滋阴生津、清热凉血的功效。两者一同烹煮，可以清燥润肺、滋阴清补，是冬季的养生滋补佳品。

　　烹制材料 (三人份)

　　材料：鹌鹑(1只)、桔梗(少许)、沙参(1条)、红枣(3粒)、枸杞(适量)、莲子(适量)、姜片

　　调料：高汤、水

　　1、鹌鹑宰杀洗净，煮沸半锅水，焯净血水。

　　2、桔梗以及枸杞用开水泡发，沙参泡至回软，洗净待用。

　　3、将部分沙参以及桔梗塞进鹌鹑的肚子里，用牙签封口。

　　4、姜去皮切片，莲子摘取莲子心，红枣去核，与鹌鹑一同放进锅中。

　　5、往锅内倒入1/3瓶高汤，大火烧开后，转中小火熬煮20分钟。

　　6、待高汤汁快被熬干时，加入3碗清水，大火煮沸后，继续转小火熬煮40分钟。

　　私人醒

　　1.高汤味道较浓，因此无需放其他调味料。

　　2.沙参不必放太多，否则味道会发涩。

　　3.高汤会越煮越咸，因此煮时须不断添加凉水。