非洲人在这餐厅中大快朵颐阿拉伯饼。

阿拉伯饼制作中，一块饼赚了多少鲜嫩的鸡蛋啊！

    据民间估计，在广州的非洲人有10万，而在三元里、小北等他们聚居的地点，异域风情的餐厅也比比皆是，位于小北路的塞俩目餐厅就是这样一家专为非洲人提供饮食的餐厅。

    据餐厅的经理介绍，非洲、中东的人们习惯休息得比较晚，吃饭有两个高峰期，一是中午12时到下午2时，一个是午夜12时到凌晨1时，其主食一定离不开阿拉伯饼，他们习惯将这饼撕开，摊在手掌，然后裹着蔬菜吃；而在吃饭时他们也习惯喝一种叫丝绸汤的汤，“喝起来有丝绸一样滑润的感觉”。

　　阿拉伯饼：高温膨胀低温塌下

    埃及、尼日利亚等很多非洲国家及中东国家的人们都以阿拉伯饼为主食。记者在厨房里看到，厨师先用短小的圆木棍在玉米面上来回擀，

    把面团擀成长约25厘米、宽约20厘米的椭圆形，然后在饼的单面涂上一层厚厚的纯鸡蛋黄，再均匀撒上黑芝麻和白芝麻，最后把饼放在像船桨一样的长木板上，推进大饼炉烘烤。烤至1分钟左右，整个饼就会因中间层产生空气而膨胀起来。厨师介绍，需要烤三四分钟，成熟的阿拉伯饼散发着淡淡的鸡蛋黄的清香，表面呈金黄色，黑芝麻和白芝麻镶嵌在饼表上，另一面呈现白色。但离开了大饼炉后，阿拉伯饼因为受冷，膨胀的部分就会慢慢塌陷。这种饼很大，吃的时候，必须用手撕成块状或是条状，感觉就像在撕棉布一样，咬起来硬中带软，嚼起来可以品到清香的芝麻香和淡甜面香。

    丝绸汤：水变绵绸汤方成

    摩洛哥丝绸汤，起源于摩洛哥，据说吃时可往里挤一些柠檬汁，还可因个人口味和喜好加入牛肉、羊肉等肉类，可热喝，也可冷喝。记者亲尝发现，此汤味道淡酸可口，细腻滑润得果真如丝绸一般，汤鲜味美，顿时胃口大开。据介绍，这是一种一年四季都可饮用的保健汤，男女老少皆宜。

    这摩洛哥丝绸汤还是出自摩洛哥的资深厨师——Hamid之手，他拥有30多年烹饪经验。他介绍，摩洛哥丝绸汤的制作过程是：首先，把西红柿、洋葱切开加入清水中，放入胡椒粉和密制的摩洛哥复合型香料；其次，用中火把西红柿煮烂之后加入小黑豆、生姜、三角豆、青菜叶子、鸡蛋、意大利粉，放入盐、番茄酱；最后，用中火煮1个小时左右，使汤成绵绸状就大功告成。