来到喜记当然要尝“避风塘炒蟹”，一盘美味端出来，记者迫不及待地抓起一只蟹钳，喜叔在一旁告知：“这只应该没有另一只肥美。”一尝之下果真如此，喜叔解释：“因为它是折断了之后新长出来的！”

    果然不愧是“炒蟹之王”，但喜叔却很淡然：对着蟹都已经40年了，怎能不知道？据他回忆，1962年，香港政府在维多利亚港修建了供船只躲避台风的港湾，以铜锣湾最大，人称避风塘。这里逐渐成为最繁荣的消费娱乐区，吸引了渔民前来烹饪经营各种美食，避风塘“海上厨房”的名声不胫而走。

    当时正宗的避风塘炒蟹只有四家，有汉记、妹记、九仔、跟仔及喜记。当初卖炒蟹，喜叔和太太一人摇船，一人炒蟹，甚是艰辛。港府停止发放海上熟食牌之后，喜叔也曾“上岸”做过其他生意，终究因为不习惯，更因为舍不得丢掉避风塘美食，1981年底在湾仔重操故业——搭建木头车，在路边卖起了炒蟹。

    虽然是街边档，但特色炒蟹很快就吸引了不少食客包括一些明星的追捧。有很多是从当时儿时跟着爸妈来吃，到现在出国留学一回来就来吃的。1997年，喜叔正式入室经营，取名为“喜记避风塘炒辣蟹”。时至今日，喜记在香港已开了6家分店，并且将分店开到了广州。