又是一年腊月初八，又到了喝粥的日子。尽管现在人们的日子富庶，别说大鱼大肉，单是粥的品种也不下上百种，但在今天这个独特的日子里，喝粥总是会有不同的意义。您瞧，京城的一些餐饮企业，尤其是老字号仍然沿袭着这一传统，热腾腾的大锅掀开锅盖，是种类繁多的谷物熬成的黏稠的八宝粥，来上一碗，稠乎乎，香喷喷，保准能帮您祛除今冬那罕见的刺骨之寒。

    腊八粥主要由米类、豆类和坚果组成。腊八的“八”是节气，并非固定的八种食品。生活中，人们可以根据自己的喜好进行不同搭配，各种谷类、米类和坚果在小火的慢熬下逐渐呈黏稠状，各自的香味也互相融合，发生化合反应，粥变得更加香甜。在专家看来，腊八粥其实是“营养搭配和蛋白互补的经典食品”。因为谷类的蛋白质含量为7％~12％，而豆类属于完全蛋白质。谷类与豆类混合食用，能充分发挥蛋白质的互补作用。坚果是营养价值较高的食品，其特点是低水分高能量，且富含各种矿物质和B族维生素。

    老字号的腊八粥 浑厚又醇香

    忙活了一天，又赶上周末。寒冷的傍晚，或与家人一起、或与朋友小聚，在这个特别的日子里，比那些山珍海味的大餐更有意义的当然就是腊八粥了。而京城的那些老字号多年熬制腊八粥的经验，让腊八粥显得醇厚无比。

    ●厚德福——“粥”到之外，“端”出腊八饭

    官府豫味老字号名店厚德福的腊八粥汲取了官府豫菜中烹制腊八粥的选料讲究、制作精细，融合豫地民间传统“腊八饭”香润黏稠的风味特点，独具一格，是京城百姓每逢“腊八”不容错过的滋补享受。厚德福的豫味腊八粥，烹制要忙碌上一整天，洗谷米、泡果、剥皮、去核、精选，然后在半夜时分开始煮制，先用大火煮熟谷米、果仁，再用文火慢慢炖出香味。看似普普通通的豫味腊八粥，凝聚着厨师们的智慧和辛勤的汗水，一直炖到第二天的清晨，才算熬好。厚德福的豫味腊八粥精选小米、豇豆、绿豆、麦仁、花生、红枣、玉米、板栗等多种原料煮制而成，熟后加些红糖、核桃仁，喻意来年五谷丰登。成品的粥入口黏稠，麦香、豆香、小米香，香香相连，沁人心脾，令人享受不已。今年，除了官府豫味腊八粥，厚德福还为京城百姓带来了腊八新体验“腊八饭”。厚德福的豫味腊八饭，咸、香、黏、糯，用精选的腊肉、白豆腐干、白萝卜、糯米、大米等八种原料加入特质调料炒制而成，特色十足。

    地址：西城区德胜门内大街262号

    ●都一处——正宗烧麦搭配传统腊八粥

    说起腊八粥，京城百姓首先要考虑的还是咱老北京的传统口味。老字号都一处推出的老北京传统腊八粥。大师傅早上4点多就都到位筛米、挑豆子、配料、放果料……弄得热火朝天。为了迎接新春都一处还借助“腊八节”的时机推出了数道新春菜肴和多达数十种的新春烧麦供顾客选择。品尝这正宗的老北京美食，再配上一碗热腾腾的腊八粥这才是腊八节的享受。

    地址：丰台区方庄蒲芳路1号

    ●功德林——寺庙配方舍粥1000碗

    关于腊八粥的起源，其中一说就是来自于寺庙和尚的辛苦积攒。功德林作为京城净素餐厅的代表，特别准备了寺庙配方腊八粥，其选料遵循绿色、健康饮食的理念和净素加工的要求，并且其中大米、糯米、紫米、小米、白云豆、白莲子、麦仁、小枣、花生、栗子、绿豆、核桃仁、葡萄干、红小豆等原料严格按照比例来熬制，今年准备了1000碗。

    地址：祈年大街北口

    ●御膳——喝粥也能体验皇家味道

    御膳饭庄推出了“御膳腊八粥”这一极富宫廷特色的粥品。除了黑米、白米、黑豆、绿豆、芸豆腊八粥必备的配料外，更添加了多达10种以上的配料，如葡萄干、核桃仁、薏米、松子、板栗等等。让您在喝粥应节的同时更能享受一下皇家御膳厨房的味道。为了保证各种腊八粥需要的材料，去年10月就专门派人到市场订购了用于熬制腊八粥的各种原材料。为了方便顾客送礼或在家自己熬制腊八粥，他们还将各种原材料按照最佳的配比进行装袋，顾客在自己享受美味的腊八粥时还能给家人带回一份心意。

    地址：崇文区天坛路87号

    ●全聚德——各店围绕迎送“1864碗腊八粥”，特色各不同

    前门老店今天将根据腊八“舍粥”的传统习俗，在快餐厅门口举办“百年天街百年老店 飘香腊八温暖京城”主题活动，向来前门店的市民送上1864碗香甜的腊八粥。和平门店不仅要送粥1864碗，还给前来品粥的市民准备了艺术家送粥、书法家送春联、“全聚德年货大棚”同天开张、免费发放年夜饭套餐优惠券等四份大礼。鸿坤店则结合自身特色专门推出用五谷、鸭肉等材料熬制而成的“鸭味养生腊八粥”，在店内及周边社区开展赠粥活动，这不仅为传统腊八节增添了新意，也给寒冷的冬日带来了温情。西翠路店将为今天所有的顾客每人送上一碗精心熬制的颇具“食疗”效果的腊八香粥，让您在品尝鸭味美食的同时，亲身感受到这寒冷的冬季里一丝暖洋洋的心意。同时，还专门搭配了多款冬季养生滋补菜品。

    此外，腊八当天，砂锅居、合义斋等老字号名店都将全天供应腊八粥，京城鲁菜泰斗也将在早餐时段销售腊八粥。
 

    新派酒楼腊八活动也丰富

    ●天禧九号餐厅——腊月初八牛头宴

    传说腊八节为佛教创始人释迦牟尼成道之日。人们也借此祭祀祖先和天地神灵，保佑国泰民安。这里特意准备了“腊月初八牛头宴”。让您不仅在冬日里喝到浓浓的腊八粥，而且牛头宴也同样能够成为您在冬日里的特别选择。天禧自制腊八粥包含糯米、大米、红豆等多达10种以上材料精心熬制而成，所有的原料都选自纯天然无污染的上等食材，是冬日里不可多得的佳品。“腊月初八牛头宴”整只牛头由厨师长亲自起刀，配以天禧秘制牛头酱以及爽瓜、精葱等，用荷叶饼包好后，入口即化。口中荷叶的清香味与牛头的酱香味混合在一起，唇齿留香。凡在当天来天禧九号用餐的顾客，都可以免费获得御清斋修缘糯米蒸糕一份。不仅如此，在腊月初八每一个人都希望吃到饺子，天禧九号餐厅自己腌制了宫廷腊八醋，在您食用“小年”饺子的同时，让您在腊月初八吃到天禧九号独有的特色料理，感受两节文化的交相辉映。

    地址：朝阳区燕莎桥女人街东天泽路9号

    ●新世纪日航酒店—— 免费赠送腊八粥

    向来讲究做菜品质的新世纪日航中餐厅金诚园的厨师们还是一如既往地按照惯例，在腊八节的前一天将制作腊八粥的原材料进行筛选和浸泡。当天早上五六点钟时，会将泡好的原材料放入锅中煮开，再用微火慢慢熬到中午时分。花上了半天工夫熬出来的腊八粥黏稠润滑、浓香四溢。食客们品在嘴中，那留传千年的传统滋味片刻即传遍全身。腊八节当日，光临金诚园中餐厅的客人都可免费获赠精心熬制的“金诚特制腊八粥”。

    地址：白石桥东南角新世纪日航饭店三层

    ●西品五谷汇——特色杂粮的腊八粥

    西品五谷汇本来就以五谷杂粮特色见长，在腊八节这天精选糯米、黑米、大米、红豆、红枣、花生仁、玉米粒、红薯、金瓜、蕨麻等五谷杂粮熬制成香甜的腊八粥，赠送给前来就餐的每位嘉宾享用。西品五谷汇熬制腊八粥所选的原料与传统的配料有所不同，更注重营养的搭配，让大家享受美味的同时更得到健康的关爱。

    地址：海淀区二里庄北里（北沙滩桥附近）

    此外，位于中关村大街15-3号的新派京菜名店羲和雅苑也为就餐顾客免费提供一碗精心熬制的腊八粥。嘉禾一品粥公司联合民政部门为福利院送去热乎乎、香喷喷的腊八粥，为孤寡老人和失去亲人的孩子们送去爱心。

    喝腊八粥还要就着腊八蒜 才有味道

    除了喝腊八粥，泡腊八蒜也是北方的传统。而且喝上一口黏稠醇香的粥，再就上一口碧绿爽脆的腊八蒜，似乎只有这样才算爽口。特殊的日子、特殊的美味、特殊的搭配。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳。其实，腊八蒜还有重要的食疗保健作用。可以保心降压、对抗感冒、防癌抑癌。俗话说“大蒜可清动脉，开静脉”，甚至还被称为“地里生长的青霉素”。

    ●便宜坊——特制腊八蒜

    自12月10日起，为您准备了自制瓶装的腊八蒜和腊八粥产品干料，方便您带回家吃。便宜坊自制腊八蒜，选用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去皮，浸入米醋中，装入小坛封严，泡好的蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香融在一起，扑鼻而来，是吃饺子、拌凉菜的最佳佐料。同时，这里的腊八粥也是“食疗”佳品。