生物化学与营养专家郑集教授

　　“蕉芋同食中毒”传言之终结

　　1935年南京蕉芋同食中毒传言引起郑集教授的关注，他收集我国传说的同食中毒食物184对。选择最常见的14对进行检验，用大白鼠和猴子，猴子拒绝的食物用狗为实验动物，7对食物由本人及另一研究者试食。

　　具体方法是通过家常制作后试食两天，然后观察表情、行为、体温、大便次数及外观等。

传说较广，同食机会较多的14对“相克”食物

　　兰州大学的近期科研结果

　  受试对象

　　兰州地区志愿健康人员100例，男女各半，年龄在20～45岁之间；BMI在18.5～25kg/m2；血压正常，无重要疾患，近期未接触药物、射线及营养素补充剂；

    受试食物

　　五组食物组合，食品购自超市，按家庭常规方法烹饪制作，食用观察一周。

　　哈尔滨医科大学的近期研究结果

　　食物组合：（1）猪肝炒青椒；（2）大头菜炒西红柿；（3）黄瓜拌西红柿；（4）海带炖豆腐；（5）牛肉炖南瓜；（6）海带熬带鱼；（7）菠菜拌黄豆；（8）猪肉炖黄豆；（9）羊肉炖土豆；（10）海杂拌水果；（11）茶叶煮鸡蛋；（12）羊肉、饮茶。

　　试食者：18～60岁，30名，男、女不限。无偏食、胃肠健康，表达清楚的人员 。

　　试食方法：在正常饮食条件下，加入某一组食物组合连续三日，试食时记录餐膳食情况及餐后反应及感受。

　　结论：在选取的十二组食物组合中，经三十人分别食用后，认为这十二组食物不能构成食物相克。但是对个别组合认为食物搭配不合理，导致口味不适合。

　　食物相克真能杀人吗？食物相克真的破坏营养吗？

　  食物相克真能杀人？——不要相信

　　仅仅是传说，未见科学证据，理论上并没有科学解释，而在实践中也未得到证实。之所以会产生讹传，可能是偶然巧合后导致以讹传讹。比如食用者因为是特殊体质，对某种食物过敏，或者是因食物被污染导致的中毒。