大椰公馆的菜式和大椰丰饭的菜式差不多，都是承袭了创建于1994年的海南文昌酒店，并且将之发扬光大。这里出品正宗的海南四大名菜：文昌鸡、东山羊、加积鸭以及和乐蟹.光是众所周知的文昌鸡就拿了五次奖。大椰公馆所有菜式出品原材料全由海南空运至穗，用于文昌鸡和东山羊的超级海南鸡和无级东山羊统统来自海岛牧场，喝的是万泉河清泉，吃的是五指山草籽，晒的是日光浴。文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜皮爽肉滑，东山羊肉肥汤浓、腻而不膻，堪称一绝。

    心水推荐

    总裁汤88元/位 此汤有淮山、虫草花、日月鱼、海马等多种材料配以甘洌清泉清炖而成。汤香浓，味清新，特别适合男士饮用。

    淑女功夫汤88/位 此汤有虫草花、生晒元肉、响螺、鹧鸪、花胶等多种材料配以甘洌清泉清炖而成。汤香浓，味清新，特别适合女士饮用。

    樱城和乐蟹 168元只 先把日本的樱城米煮成饭，加上白天菇和和乐蟹一起在锅里闷到蟹完全熟透。精华所在就在饭里面，饭完全吸收了蟹汁的味道，香而不腻。

    耶青翅 98—980元/位（不同的翅不同的价格）小记吃的是168元/位的青边翅，足足有二两半之多，用原只椰青加椰青水和椰浆一起炖。原本没有味道的翅，吸收了香浓的椰子汁令到喜欢吃椰子的朋友会更加爱上它。

    发菜竹生扒燕子蛋 78元在大椰公馆，和竹生搭档的，则是全市独家的燕子蛋。这里的燕子蛋用的是金丝燕蛋，它比鹌鹑蛋要大一圈，外壳雪白，和鸡蛋倒有几分相似。那么如何区分它和其他禽类蛋的区别呢？把它蒸熟就知道了。因为熟透了的燕子蛋，蛋白会如啫喱一般呈现半透明质感，甚至可以看到蛋黄的颜色，口感比鸡蛋白要软滑得多。它的蛋黄则是细腻得像芋茸，最要紧的是不像鸡蛋黄那般有腻口感。不过由于产量不稳定的原因，供应并不稳定，想吃最好预定。

    蚌仔清闷野鸭（时间） 选用澄湖的野鸭，除了盐和糖，不下任何的调味料，就是要吃野鸭本身的鲜味道。野鸭鲜嫩多汁，吃完后不会觉得油腻。

    标签： 大椰公馆 各式风味

    餐厅名： 大椰公馆[访问餐厅]

    餐厅地址： 广州市白云区机场路284号(云港酒店侧)

    餐厅电话： 020-86120872