寒冷的冬天，若能吃上“暖粒粒”的砂锅菜，那便是最幸福的事了！糖糖从小体质较弱，冬季手脚容易冰冷，家里人便常常煮砂锅鱼头给她吃，好令她增强体质。糖糖说，鱼头豆腐锅中有鱼有肉，荤素搭配得宜，融合了多种营养成分，补益效果很好，是冬季的滋补品。另外，鱼头还有很好的健脑作用，皆因鱼头中含有丰富的健脑物质——卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，适合常用脑的人食用。

　　今日厨神：糖糖

　　烹制材料(两人份)

　　材料：大鱼头(1个)、豆腐(1块) 

　　配料：瘦肉(75克)、鲜菇(25克)、腐竹(100克)、蒜(25克)、姜(2克)

　　调料：豆瓣酱(25克)、黄酒(25克)、海天草菇老抽(20克)、白砂糖(10克)

　　1、把鱼头斩开，抹上酱油以及豆瓣酱腌入味。

　　2、豆腐切厚约1厘米的长方片，入沸水锅氽一下。

　　3、猪肉洗净，切片；香菇去蒂，洗净，切片；腐竹洗净，备用。

　　4、将油烧至七成热时，把鱼头放入锅中煎黄，放入黄酒，加酱油和白糖翻炒至六成熟，将鱼头捞起备用。

　　5、重新烧热油锅，放入豆腐、猪肉、香菇、姜末，炒香。

　　6、在沙锅中加750毫升水，煮沸后放入鱼头和其他材料，用小火炖20 分钟左右。

　　7、撇去浮沫，加入洗净的青蒜段，连同砂锅一起上桌。

　　私人醒

　　1.豆腐先氽一下，可以去掉豆腥味。

　　2.注意挖净鱼鳃，并将鳙鱼头彻底洗净，烧煮时间尽量长一些，要烧熟烧透。

　　美食有段古

　　“砂锅鱼头豆腐”看似寻常，但却是杭州著名的菜肴之一。据传鱼头豆腐这道菜的出名与清乾隆皇帝有关。某年初春，乾隆到杭州微服私访，恰遇大雨，匆忙中逃到一户人家的屋檐下避雨。怎奈雨久久不停，乾隆又冷又饿，便推门入屋要求供饭。心地善良的主人家十分贫困，东拼西凑下，将仅有的一块豆腐一半用来烧菠菜，余下的用半片鱼头放在砂锅中炖了给他吃。乾隆皇帝平时过惯锦衣玉食的生活，面前这锅鱼头豆腐虽然只是粗茶淡饭，但在此时此刻，这锅鱼头却变成了天下最美味的食物。回京后，乾隆还恋恋不忘这顿美餐，于是命御厨仿制。自此，“鱼头豆腐”由家常菜变成了一道名菜。