气温又走低，对老人来说影响最大的可能是关节不适、风湿骨痛，的确十分烦恼。营养专家认为多吃大豆制品、深色蔬菜、高钙、抗氧化食物有益关节健康，今天就推荐一款核桃花生眉豆煲鸡脚汤，核桃、花生富含维生素E，鸡脚含丰富钙质和胶原蛋白，眉豆利湿，合而为汤有祛风湿、健腰肾之效，此外还能润肤美容，为养生靓汤。

　　3~4人份

　　做法：

　　1. 核桃、花生、眉豆洗净，花生和眉豆用水浸泡一小时；

　　2. 鸡脚洗净，剥掉趾甲黄色那层皮，汆水捞起；

　　3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：健脾利湿，强筋健骨，补肾健脑。

　　●美食科学堂

　　天气转变关节敏感 老人注意保暖补身

　　天气的冷热交替，尤其是冷空气突降，或变天风暴来袭，对关节痛患者来说都是诱发的因素。以前还觉得挺神奇的，尤其是身边的老人家不时总会揉着膝头说：“明天肯定要下雨了。”或“肯定又要变天了。”

　　这种现象其实是有科学道理可解释的，因为在天气变化的过程中，由于冷暖气团冲突、摩擦，会产生大量正离子，有关节痛的患者往往对其十分敏感。还有一个原因是天气变化造成的强降温，通过人体植物神经系统影响周围血管收缩，从而经过交感神经使关节痛病人产生疼痛的感觉。另外，天气变化能影响粘稠蛋白代谢，并使生物酶的活力紊乱，骨关节黏度增加，导致疼痛产生或加重，尤其是身患关节炎的老人，稍遇寒冷就会出现疼痛加重，所以老年人尤其要注意关节的保暖。

　　现代营养学认为有益关节健康的有大豆制品、甜椒等，延缓关节退化的食品有含类黄酮食物，如柑橘等和有鲜艳色彩的蔬菜；抗氧化食物，如含维生素A和类胡萝卜素的木瓜、南瓜、菠菜等；含维生素C的橙、番茄；含维生素E的核桃、花生；含钙质食品如牛奶、鱼虾、牡蛎等。而广东靓汤中也有不少有辅助治疗此方面的汤水，如猪脚薏米伸筋汤、老桑枝煲鸡肉汤、土茯苓煲龟汤等等，患者可咨询中医师后，在家煲汤饮用，方便实用。

　　●靓汤心水

　　不要斩去鸡脚的趾甲，保留趾甲有助防止鸡油渗出。