火锅在冷天非常受欢迎，尤其是香辣可口的麻辣火锅。吃火锅时再喝些冰凉的可乐或啤酒更是受到年轻人的喜爱，但这样一来，虽饱了口腹之欲，咽喉却首当其冲地受到“攻击”，一烫一冰，极易引发喉咙不适，发炎水肿等，此时应多吃点蔬果，或绿豆汤等甜品和汤水，利于降火解燥。现在就介绍这道海带黄豆煲鲮鱼汤，对喉咙发炎甚有食疗效果。

　　3～4人份

　　做法：

　　1. 海带和黄豆提前浸泡1~2小时，海带切大段；

　　2. 洗净宰好的鲮鱼，抹干水分；

　　3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，两边煎至微黄；

　　4. 煮沸瓦煲里的清水，放入海带、黄豆、姜片和煎好的鲮鱼，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　功效：

　　清热利水，健脾润燥，对喉咙发炎甚有疗效。

　　●美食科学堂

　　鲮鱼

　　说起鲮鱼，很自然就会想到豆豉鲮鱼罐头，这是一道非常经典的美味，印象中很小很小的时候就有了，那时一罐还卖得颇不便宜呢，但真的是甘香酥软，连骨头都可以吃。而衍生出来的豆豉鲮鱼炒油麦菜、豆豉鲮鱼焖凉瓜等菜肴，也一样很受欢迎。

　　鲮鱼肉嫩鲜美，有补中益气、逐水利湿、益气血之效，但美中不足的是骨刺较多，因此比较适合烧、炖，或起肉做成鱼滑、鱼丸。像在家里也可制作豆豉鲮鱼，准备好鲜鲮鱼、豆豉、姜蒜、糖、生抽等，鱼先抹盐腌入味，起油锅将鱼煎香再小火烘干身，或直接油炸，接着将姜蒜和豆豉稍炒香，铺在鲮鱼上，入高压锅蒸，烧热喷气后压5分钟即可，出锅淋上生抽，便是鲜美无比的下饭好菜了。

　　用鲮鱼来煲汤也十分常见，节瓜花生煲鲮鱼可祛暑湿健脾胃，芋头北芪煲鲮鱼则有止渴开胃通肠之效；鲮鱼滑或鱼丸则适宜滚汤，如芥菜番薯滚鲮鱼丸汤，是夏秋时节滋润清热、健脾养胃的靓汤；上汤西洋菜浸鲮鱼滑则是许多粤式餐厅必备的佳肴，而自己在家烹饪也很方便快捷，菜味清鲜、鱼香味浓，还有润燥生津之效呢。

　　●靓汤心水

　　鲮鱼多骨，用煲汤袋装着煲汤更方便食用。