灵芝白鸽煲

多样特色酱料

铜炭炉涮羊肉

秘制花雕鸡煲

餐厅环境精心布置

    路过逢源商业街上那扇木门很多次，但总以为其楼上的“香山味道食坊”，是间街坊食街，因此一直都没有去尝试的冲动。直到近日在朋友引领下，才第一次踏进这间食肆的大门。原来这里没有上百种食物，没有人声鼎沸，而是专注做涮羊肉和鸽煲的私房菜。

    能做私房菜，店面装修必须很有特色。要不就是简约而舒服，给人家的感觉，要不就是别具心思，雅致如精品，而“香山味道”的风格，就是后者。大量运用实木材料，厚实的质感，古朴的风格；雕花屏风，随处可见的陶瓷及奇石，令其散发着中式韵味；桌子旁放着石槽，里面养上几尾金鱼，为店里增添了几分生气。没想到在这精致的店里，除了有粤式私房菜外，还能吃到充满北方粗犷豪情的涮羊肉。

    近日天气转凉，北方也下起了雪，不禁想起当年在北京吃的涮羊肉，那特别的铜炭炉，薄薄的羊肉，与东山羊和小肥羊相比，别有一番风味。久别之后，没想到可以在“香山味道”与涮羊肉重逢。为了保证最正宗的吃法，店里特别购入铜炭炉，天寒地冻，大家围坐一起，一边吃菜闲聊，一边感受那炭火的温暖。羊肉尽管是AAA级，但始终是薄薄的羊肉，因此久煲也会老，通常放在锅里涮一涮，大概15秒左右，就可捞起来吃。特色酱料里除了传统的芝麻酱外，还加入了花生酱、韭菜酱、南乳、腐乳、白芝麻、香油，但不知是否添加的东西太多，各种味道混合在一起，结果什么味道都突出不了。有时候，少即是多，简单的芝麻酱反而和涮羊肉是最配的。

    羊肉带点羊膻味，但不够喉，最后将菜放入锅底煮熟，才发现，膻味都跑到汤底里去了，煮出来的菜，味道特好。

    秘制花雕鸡煲也是这里的招牌菜，吃的时候不能急，等菜热得冒起烟来了，花雕随着热气蒸腾散发，这时候吃，才够滋味。据说在做这个菜的过程中，放了两次花雕，但个人觉得酒味不算太突出，不过那个鸡味道不错，嫩滑而入味，就算把它当做啫啫鸡煲，也算不错的选择。

    好味提示

    1、涮羊肉特色酱料，3元/碟。蒜蓉麻油、辣椒酱、香菜末等，2元/碟。

    2、火锅汤底都采用农夫山泉来煲。