相信去过越南的人都记得当地有种出名的小吃卷粉，它是用河口、越南一带生产的米磨浆蒸出的米皮，图的是出来的米皮筋骨好，白嫩透明和润滑。而里面则会包裹进肉碎和香菇，蘸料则是肉汤、香菜、蒜、小米辣酱和柠檬等香料，凉吃的，香口惹味而消暑。其实在我们广州的龙洞，也有外形颇为类似的小吃，连名字都一样，也是卷粉，不过就是趁热吃的。它是龙洞当地人用来招呼贵客的必备菜式，逢年过节时的大菜，它的指定搭档则是糖粥。

    龙洞卷粉是用陈村粉当粉皮的，虽然陈村粉同样是用晚造米磨浆蒸成，但是由于我们这边的米比越南米更为软身，因此出来的口感会偏向软滑，讲求的是米味浓。里面的馅料则比越南卷粉更为丰富，有叉烧、虾米、肉粒、酥花生、香菇、大头菜、鲜笋、沙葛、火腿片、萝卜干，齐齐用蚝油生抽焖熟之后卷入陈村粉里蒸热即成，不用配任何蘸料。虽然名为小吃，其实分量抵得上正餐，基本上一碟足够两个人吃饱。在龙洞一带，如果餐厅里面没有这个菜式，当地人立即就会觉得这餐厅不上档次，连进去都不进去的。