气温急降十多摄氏度，寒冷黄色警告闪亮再闪亮。这种冻得入心入肺，菜一上桌就冷的时候，最想吃热辣辣火锅。可对于要商务宴请的人来说，火锅似乎不是第一选择，因为它比较普通、亲民。不过到了现在，这个观念可要改变了，因为今年新登场的火锅，要不就是玩西式服务精致靓装，侍应全套西装礼服白手套上阵；要不就是走富贵食材路线，鹅肝花胶纷纷下锅……火锅新贵们用行动告诉大家，火锅也是可以走豪华路线。

    法式西餐环境 叹优质牛羊肉

    火锅总是和老友记、和江湖联系在一起的，那种同捞同煲兼随意的感觉，既是火锅人气高涨之缘由，亦是制约它无法高端化的原因。偏偏鼎鼎香却打破了这个定律。

    西式服务细致贴身

    这家开在体育西路中石化大厦里的火锅店，光看外表，会以为自己走进的是一家法国西餐厅。白金两色装修，琉璃珠帘分隔空间，水晶吊灯闪烁迷离，年轻清秀的侍应们穿着黑色西服游走其间，手上清一色的雪白手套。这里摆桌的花是新鲜切花，火锅是专门定制的专利锅，甚至连酒精灯离火锅底的距离都有严格限定——酒精是专门的无烟酒精。但是最令人有西餐感觉的莫过于这里的服务，侍应全部都是贴身服务，专人帮你揭锅盖，专人帮你加肉进锅，甚至还可以帮你涮。如果你订的是房间，那更会专门配备一个私人侍应生，不过就会加收10%的服务费。做到如此西化地步，全因其北京总店是有11年的老店，走的是高端路线，据说连章子怡等演艺圈人士都是座上客，人均消费直逼250元大关，不细致一点岂能收这个价？

    牛肉羊肉花款多多

    服务贴心，出品也够高端。火锅店出品历来是牛羊主打，不过就一般是黄牛肉蒙古羊，按照部位来划分，出个新西兰牛肉已经称得上是高质。但是这里的牛羊肉却是按照品种来划分的，羊肉分为两种：内蒙古查尔特羔羊和宁夏滩羔羊，都是3到6个月大的小羊，肉质最是细腻软嫩，其中的宁夏滩羊据说是吃药草大的，膻味特别轻，尤其适合广东人口味。而且这里的羊肉虽然也是机压后再切，却都是用同一部位的肉压的，不像一些餐厅那样是混合了不同部位的肉压制，口感格外纯正。

    至于牛肉就更厉害了，分成了鲁西黄牛，肉质较结实而带牛味；雪龙黑牛，也就是在大连长大的日本种松阪牛，据说是专人按摩听音乐大的，肉软滑而多脂肪，不过牛味略淡；而最高级的则是日本本土养大的A3级松阪牛，据说是附有证明书的，油花丰盈滑溜如雪糕，不过也最贵，盛惠788元！不过店长的私人心水却是奢华牛肉，脂肪分布最均匀漂亮，又不像松阪牛那么油，带点边儿脆的感觉，配野菌汤底，倍儿香！

    优质牛羊肉

    鼎鼎香经典羊肉组合（88元） 有最受欢迎的小肋卷（宁夏滩羊腹肋肉）+一品羊肉（腿肉）+小羊肥肉+羊肉B（一只羊仅有几两的脊梁嫩肉）。

    S眼肉（48元） 鲁西黄牛，牛背脊中部肉，介乎上脑和里脊之间，脂肪分布均匀。

    日式降霜肥牛（788元） 涮5秒就可以吃了。嫩滑到快融化的感觉，油脂甘香如烟花绽放。

    西冷（338元） 涮到变色即刻捞起，油香肉香齐出，而且够肉味。