芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食，又可用来制作菜肴、点心，在广东等地区广受欢迎。在蔬菜类中，芋头的钾含量最高，对控制血压高有一定的好处。秋天吃芋头，不仅有很好的止泻作用，还能增强免疫力，可谓是秋季进补的一宝。有贪靓的MM担心，芋头含淀粉量高，多吃会发胖。其实这是误解。阿Kit说，芋头混合米饭一起煮，有很好的瘦身疗效。因为每份芋头的热量仅相当于四分之一碗白米饭，但吃起来却有饱腹感，很适合想瘦身的人食用。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：香芋(大只)、糯米(一碗)、五花肉(3两)

　　调料：腐乳(3块)

　　1、将香芋洗净去皮，切成1cm宽的薄块状，备用。

　　2、将糯米泡软，放入蒸锅中将其蒸熟，用勺子按压成糊状。

　　3、洗净五花肉块，将之剁成肉碎后，搅拌成糊状。

　　4、放3块腐乳到糯米中，搅拌均匀后，再放入五花肉一同搅拌。

　　5、逐片将芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。

　　6、煮滚半锅水，隔水将香芋糯米蒸15分钟，即可上桌食用。

　　私人醒

　　1、香芋皮内含有碱性很强的黏液，对皮肤有强烈刺激作用，因此剥香芋前应先用醋洗手，或者用柠檬、柑橘之类的皮擦手亦可止痒。

　　2、香芋削皮之后，如果不是马上使用，必须浸泡于水中，以免颜色发黑。

　　3、秋凉常吃芋头好，但需注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多吃，多吃有滞气之弊，生食有微毒。

　　4、糯米需先用水浸泡过夜，否则很难被蒸熟。