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老鸭粉丝馆搞掂十只卤蛋(图) |
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2009-11-10 09:31:41
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新张一个月的“错不了老鸭粉丝汤馆”已经有不少街坊追捧。老板介绍南京素有鸭都之称，正宗的老鸭粉丝汤就是老南京风味，用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小的一碗粉丝汤却把鸭的美味包含其中，但关键在汤里。为保证口味正宗，小店鸭汤特别采用南京运来的农家散养300多日的老鸭，每只4斤左右，每日18只一锅，南京师傅依足老鸭高汤的传统工艺与秘方，煮的过程中不加水，且要在特制的炉子大火狂煲5粒钟以上，最后煲到骨散肉烂为止。
秘制卤蛋2元/个 慢卤成个钟，浓郁的咸香渗透其中 所谓老鸭汤，要汤鲜味美，浓郁而不油腻。爽口的鸭肫和肠、滑溜的血，油豆腐，以及细韧的南京红薯粉丝，虽然材料普通，但在香浓的老鸭汤中煮过后，一下子吸足了鸭汤的精华，连粉丝都爽滑入味。小记特别推荐还“秘制卤蛋”，颜色特别深，四边皆有切口，绝对入味，对比同类卤蛋的寡淡，它就连蛋黄都也异常浓香，夸张点，给我十个也能消灭完！
老鸭粉丝汤(中)10元/碗 爽口滑嫩有韧性，汤鲜香惹味，一口气吃搞掂一大碗 (周薇/文丽丽/图) 营业时间：6：30-23：30 地址：荔湾区人民中路389号(儿童医院斜对面)错不了老鸭粉丝汤馆 电话：81876680 |
| 作者： 来源： 新华网 编辑： 林玲 |
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