中秋佳节将至，又是一家团圆的日子，餐桌上必定少不了名字讨巧又美味的佳肴。“鸡肉小福袋”是经典的上海菜，逢年过节都可以在家庭餐桌上见到它的影子。这款菜式除了卖相精致漂亮外，味道更是独特。碧绿色的卷心菜包着清甜爽脆的冬笋青椒炒鸡肉，沾上酸酸甜甜的番茄汁，在炎热的天气中也能勾起你的食欲。Jone称，鸡肉小福袋不仅色香味俱全，而且还具有美容养颜的功效。鸡胸肉脂肪含量低，而番茄中含有丰富的维生素C，具有祛除皮肤色素及美白的作用，很适合女孩子吃。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：鸡胸肉(半斤)、冬笋(半条)、青椒(1个)、卷心菜(2棵)、韭菜(10根)、番茄(2个)、鸡蛋(1个)

　　腌料：盐(1汤匙)、鸡精(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/2汤匙)、蛋清(1个)

　　调料：盐(1/2汤匙)、白糖(1汤匙)、海天苹果醋(1/2汤匙)

　　今日厨神：Jone

　　1、将鸡胸肉洗净切小粒，放入腌料中搅匀，腌制10分钟。

　　2、把青椒、冬笋切成小粒，番茄切成片状，放入干净的小碗中备用；卷心菜以及韭菜需用开水稍烫，但不必完全烫熟。

　　3、烧热2汤匙油，将切成小粒的番茄倒入锅内，转中小火慢慢熬成汁，用1/2汤匙盐、1汤匙白糖、1/2汤匙鸡精，以及1/2汤匙海天苹果醋调味后，把番茄汁浇在盘中。

　　4、重新热油，开中火将腌制好的鸡肉炒至变色。

　　5、往锅内依次加入冬笋以及青椒，与鸡肉一起翻炒均匀，放入1/2汤匙鸡精以及小半碗水，调味后起锅备用。

　　6、将卷心菜摊开，像包烧卖那样将炒好的鸡肉冬笋包起来，再用韭菜叶将口扎起，摆放在盛了茄汁的盘中。

　　7、再用韭菜叶将口扎起，摆放在盛了茄汁的盘中。

　　厨神贴士

　　1、新鲜的冬笋下锅前要先焯水，否则吃起来会涩涩的，影响口感；如若买的是已经洗切包装好的冬笋，可以免去这一步骤。

　　2、将番茄熬制成汁后，要用筷子挑出番茄皮，否则会影响口感。

　　3、烹制番茄汁时，喜欢吃酸的人不妨往酱汁中滴数滴醋，可以带出番茄酸酸甜甜的味道。

　　4、用开水烫煮卷心菜时，不可以一次性把菜叶全放进锅内，应放一片捞一片，以免菜身过软口感不够爽脆。

　　5、卷心菜可用球生菜代替，口感会更加清甜爽口。

　　6、用卷心菜包鸡肉冬笋时，应用菜身较软的绿叶部位，因为接近菜柄的位置较硬较脆，包时容易折断。