吃参大的鸽BB

    最佳避暑位：水面小竹房

    一只乳鸽何以如此金贵？有人养乳鸽像养BB一样，请“保姆”定时服侍三餐，还请大学教授特别设计餐单。鸽子们每天对着湖光山色，除了吃就是睡，如果不算最后那一刀，可真是快乐似神仙。在食品药品学院对面的回春鸽农庄，乳鸽过的就是这样的好日子。

    乳鸽都有“保姆”

    为啥回春鸽农庄里的乳鸽养得这么郑重其事？因为老板明哥是个对食材严格到可说是苛刻的人，觉得进货的鸽子肉质总达不到要求，干脆自己养鸽子，只进11至12日左右的BB鸽，然后按照餐单，请专人来喂乳鸽，光是饲养成本就要20多元。只因这些鸽子吃的不是普通饲料，而是以参为主的能量餐，用花旗参、红参等30多种药材磨碎后兑入小麦、玉米粉而成，然后人手模仿母鸽动作哺入一只只连毛都没长全的乳鸽嘴里，比英国管家还贴身。

    吃这参餐料长大的乳鸽，肉质鲜红如牛肉，结实得来不会柴口，而且无须下姜都不会膻味，最适合用山泉水堂灼来吃，比普通鸽肉要鲜甜，而且药味没有想象中浓。由于鸽肉本身味道已经足够，因此明哥并没有在烹饪上用太多花哨的技巧，都是简单的蒸、焯、炒为主，鸽肉、鸽杂、鸽血全部用上，就为了突出一个清字。

    不过我最爱的还是这里的环境，餐厅建在一个小湖之上，湖上刚种植了荷花，露着小小尖角，在气压低时便有蜻蜓立上头，衬着水面倒影并天光云影，说不出的悠闲惬意。尤其是在日落时分，四野空旷，看得见一个咸蛋黄似的太阳慢慢隐在黛绿远山之后，清晰得像工笔画一般，如同小时记忆。

    必试推荐

    山泉水浸回春鸽 76元/两只，只用龙洞山泉和盐花堂焯，什么都不用下，那口汤颇为清甜。

    鸽血蒸蛋 15元，一碗有4到5个农家蛋+2只鸽子的血。由于加入了鸽血，蛋的质地变得绵密细致，有一点点似海绵蛋糕的感觉。

    清蒸回春鸽 38元/只，最能吃出回春鸽的肉质，有嚼头，带丝丝药材香气。

    回春鸽焗饭 48元/煲，4人分量。米是增城丝苗，配合有嚼头的鸽肉，特别烟韧。 “双月”争辉“动物园”

    最佳避暑位：270度临湖观月廊

    如果要论最雅俗共赏的龙洞山庄，小乡村农庄绝对霸头位。这家开在28路车总站再前500米处的餐厅，恰好在龙洞森林公园旁边，居高临下地俯瞰着脚底下的湖光山色，可说是龙洞区地势最高的餐厅，也是最大的一家。

    揽月绝佳胜地

    虽然站得高，偏偏它家的门又隐蔽得紧，被一丛丛龙眼荔枝树挡得严实，从山脚下经过压根留意不到，如果你带着孩子一起去，小孩子一定可以找到它的门口。因为小乡村农庄门口就是一个小型的动物园，里面养着鸵鸟、梅花鹿、孔雀等可爱的动物。由于小动物园是在山脚的下风口位，所以在餐厅吃饭时，动物的气味不会传过来。过了动物园再往上走，就可以看到半开放式的厨房，厨师在里面紧张而有条不紊地烹饪。老板说：“这样环境干净与否一眼睇晒啦。”

    不过要到餐厅的最佳观景位置，那一定要继续往上走，然后，你会哗一声叫出来。因为小农庄山顶观景台脚下是墨绿缎子般的湖面，头上是黛蓝清透天空，那一轮满月挂在半空时，湖面上宛然又是一个淡金冰轮，犹如双生。加上它又是东南向的，可以一整晚都仰望得到月亮，简直是八月十五时的最佳赏月地，现在中秋节晚的位置尚未订满。

    食材在帽峰山自产

    撇开风景不谈，该农庄可算是龙洞农庄一条街上人气最旺的一家，一是因为这里整个班底都是出身自白云仙馆，老板是个年资过30年的资深厨师，这里的菜式走的是大份抵食路线的酒楼菜，其中最为拿手的，当然是白云仙馆当年闻名的“焖”菜。二是餐厅多数的食材都是出自自家帽峰山上的农场，譬如竹笋和鸡都是农场的特色出品。至于黄牛仔肉，更是直接从河南开封入货，运回来后不经腌制，直接连皮带筋切块爆香，口感带点QQ的颇有嚼头，却是久嚼无渣的。

    必试推荐

　 嫩滑牛仔肉 32元，这里点击率最高的菜式之一，一次进500斤，4日就可以清光。比本地黄牛肉要干身爽口，底下垫了薯条吸油，香。

    河源土猪汤 28元，用带骨头的肋排来炖的，肉质够滑口，配猪肝和猪粉肠同炖，胡椒香恰好。

    水蒸鸡 32元/只，清远麻鸡种，一只两斤三两左右，是吃谷物和饭大的小母鸡，肉质较结实，味道接近客家咸鸡，但比客家咸鸡嫩口。

    红焖野山猪 68元，焖到连皮都半透明了，丝毫不觉油腻，如果是秋天吃更好，润肤啊。

  一根排骨走天下

    最佳避暑位：VIP房间

    和前两家餐厅相比，位于迎龙路尾的超记烧排骨在风景一环上是有点失色的，因为它地势最低。但是，却依旧无损于粉丝前来捧场。才开了2个月不到的新餐厅有啥粉丝可言？OK，那你听说过岑村肥仔烧排骨吗，这两家店是同一个老板。

    其实说起来，这烧排骨起源自增城，传统是必须用嵌入了宽肚阔口陶土瓦甑的砖砌灶炉子来烧制的，因为此种瓦甑受热均匀保温性能好，特别适合用来烧鸡烧排骨。超记烧排骨也是按照这个传统方法以木柴烤制，先用燃烧的木柴把瓦甑烧热了，然后把木炭和木柴都拔出，再把排骨和鸡放进瓦甑里盖上盖子，以余温把排骨烤熟。

    和原始版烤排骨相比较，超记的烧排骨更为繁复，它用的是四川德阳猪前排，肥瘦适中，肉质松软，烤出来的排骨特别的酥香，而且不会太过油腻。不过，它最关键的地方还在于腌料，据说是用30多种药材和香料腌制的，和花都云阳阁烧骨强调盐香相比，它更看重的是咸香味，而且肉质要更为酥化一些，最重要的是不会干身。而且为了防止客人吃了烧排骨上火，这里还会奉送罗汉果夏枯草凉茶。

    不过最意外的，是本来以为这里既然烧排骨名头这么有名，其他菜式肯定就会一般般，但试过之后就发觉这里的菜式还是keep得挺好的，虽然品种不算多，但却有几味是按照古法用柴火做的。尤其是笋虾扣肉，柴火把广宁笋虾和扣肉同焖，直到扣肉肥油尽出，入口化而不腻为止，而笋虾则饱吸猪油，分外软滑甘香。

     必试推荐

    烧排骨 28元/斤，咬着这里的烧排骨，真是会不自觉地哼起那首广告歌：“饮番杯冰冻啤酒，高歌一曲味道够……”。

    笋虾扣肉 23元，扣肉酥香化口不油腻，笋虾无渣甘滑最好吃。

    烧鸡 40元/只，三黄鲜鸡烤出，鸡肉香嫩有汁。