主菜是西餐中的重头戏，以鱼肉和肉类菜肴为主，而肉类菜肴以猪扒、牛排和鸡扒最为多见。柠檬煎猪扒是七夕情人餐的主菜，宇琦称猪扒做法简单，煎、炸、烤、焗均可，用柠檬与猪扒一同煎制，可使猪扒吃起来鲜嫩多汁，还带有清爽的柠檬香味。

　　烹制材料 (两人份)

　　材料：猪扒(2块，180克)、柠檬(半只)、洋葱(1/4只)

　　腌料：盐(1/5汤匙)、黑胡椒碎(1/2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　　调料：黄油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

　　1、洗净猪扒，用刀背拍松，加入腌料抹匀，腌制15分钟。

　　2、柠檬洗净，刨出柠檬皮，将其切成细丝；柠檬切成两半备用。

　　3、洋葱洗净，切成细丝；将半只柠檬汁挤在猪扒上，然后涂抹均匀。

　　4、取一平底锅，烧热1汤匙黄油，倒入洋葱丝炒至香气四溢。

　　5、放入猪扒以中小火煎至双面呈微黄色，洒入柠檬皮拌匀，将猪扒盛入碟中。

　　6、往锅内注入1/3杯清水搅匀煮沸，加入1/5汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。

　　7、挤入半只柠檬汁，浇入1/4杯生粉水勾芡，淋在猪扒上即成。

　　厨神贴士

　　1、用黄油或牛油煎猪扒，可使煎熟的猪扒香味浓郁、美味可口，它与花生油、玉米油相比味道会更佳。

　　2、应用进口柠檬来榨汁和削皮，柠檬汁味道清爽，酸而不涩，柠檬皮的清香味浓，国产柠檬虽价格便宜，但皮带有苦涩味，汁偏酸呛口。

　　3、猪扒要买薄身无骨的为宜，即猪里脊肉，俗称肉眼扒，这种猪扒煎熟后会鲜嫩多汁，还容易咀嚼。

　　4、煎制猪扒时，先开大火煎一下锁住猪扒外层，再改小火慢煎至猪扒可用筷子捅穿，为已熟的标准。