银丝青椒肉丝面 12元

    上海小吃人家 知名老店

    如果一提起上海小吃，无论是久居上海的本地人还是刚来不久的新上海人都会想到城隍庙，每当有朋友自远方来，总会热情的招待他们来到这里。而这里的小吃也成为最方便也是最容易体会到上海小吃特色，虽然说价格略微贵了点，但是上海小吃在这里都很集中，基本上都能吃到。其中最为出名的一个地方就是上海小吃人家了。上海小吃人家最出名的可以说是他家的蟹粉小笼，每次路过就可以看到排着长长的队伍，不过现在迎接的宾客也愈来愈多，许多传统小吃也在店面外做出了小吃摊的感觉，面拖小黄鱼、糖不甩、蟹壳黄等随手就可以吃的小吃在一排排的橱窗口叫卖，另食客购买起来更为方便，除此之外还加入了台湾等外来口味小吃，丰富许多。

     食肆推介：美味秘笈 10大上海传统小吃(图)

银丝大排冷面 15元

    青椒肉丝配银丝，这就成为了三丝冷面，比起大排冷面来油腻感更少，清爽可口。

    当然，这次的主题还是冷面，小吃人家自然也会推出冷面系列，在店内特意开辟了个做冷面的橱窗、上海冷面的特色就是将一盘盘冷面都调理好，然后大盘的浇头可以让人看见，不过这次发现小吃人家的浇头并不是特别的多，大排、青椒肉丝、辣酱和素浇四种。不过也算是上海最有特色浇头了。叫上两份，发觉面条还是特别的地道，爽口度是满分，调料的搭配也有味，花生酱浓郁但不腻口，如果觉得光吃冷面容易噎住。那就一定要再来上一份绿豆百合汤，冰镇甜美的口感除了可以和冷面搭配以外，还能够祛暑降火，这两者的结合简直是夏日最完美的美食的搭配，不禁让人竖起大拇指。

糖不甩 5元

    汤团的孪生兄弟，只不过是不放在汤里，口感酥滑香甜，醒胃而不油腻。

    地址：上海市黄浦区豫园老路59号

    电话：021-63203677

    营业时间：7：00-21:00

    人均消费：50元

    停车信息：10元/小时  

鳝丝冷面 18元

    王家沙 最正宗的味道

    上海人最喜欢的浇头当属油爆鳝丝，红油赤酱加上鳝丝的鲜滑，深得食客喜爱。

    前面说说起的小吃店算是远近闻名，但是在老上海的眼中，上海小吃中老字号口味一直比较正宗的，王家沙可以算是其中之一。历经时代变迁，从1945年至今已经走过了近64年，在口味上一直保持着上海传统特色，爷爷奶奶这辈的老上海每到过节或清闲时都会去尝一尝这里的上海特色小吃。位于南京西路的这家算是王家沙的总店，店内的环境明亮，卫生状况良好。整个店就像一条小型的美食街，小笼、炒菜、点心、汤类等分门别类的在两边的各个橱窗内，可以先逛一圈想好决定想吃什么再去柜台处购买。而当季的主打冷面更是在门口最显眼的位置。

鳝丝面

    说起上海冷面，除了要运用加了鸡蛋的淡黄色宽免外，更重要的就是花生酱和醋的博弈了，这两者如何去搭配出和谐美味是决定了一碗冷面的关键。作为国字号老店更是讲究得不得了，醋必须是米醋，其他醋的话味道会偏。花生酱一定要浓稠到能粘在面上，不能带有颗粒，这样才是最极致的冷面。当然有了这些只是个开始，王家沙最出名的还是浇头，蚝油菌菇、菠萝咕老肉、特色烤鸭、青豆虾仁、乳腐肉蛋饺、鳝丝等应有尽有，当你筷子下有盆淋上浇头的冷面，这美味尽在不言中。还有个特色就是要看师傅做冷面的时候，左手托起装盆的冷面，右手舀起调味料，整个动作行云流水，人多的时候速度一块，外面的客人都一愣一愣。

蟹粉小笼 10元

    小笼皮薄汤浓，咬一口汁水破皮而出，沪上的极品美味，价格也比其他小吃店便宜。

咖喱牛肉汤 6元

    不能光吃冷面，总要有点汤来做陪衬，那么传统的咖喱牛肉汤是最好的选择了。

    地址：上海市静安区南京西路805号

    电话：021-62530404

    营业时间：7：00-21：00

    人均消费：50元

    停车信息：10元/小时  

    老克勒面馆 宝岛的享受

    如果说将冷面这个专题全做成上海冷面，估计有不少读者都准备用砖头来砸我们了，一个夏天都吃花生酱拌醋面，相信谁都会有想吐的。所以我们除了宣扬本土美食之外，更要复合海纳百川的上海特性。接下来都是些外来冷面系列，可以给大家换换口味。比如朝鲜冷面，台湾冷面和日本冷面。首先要和大家说的是这家老克勒手工面馆，虽然名字非常的上海，但是店内找不到一样与上海有关的美食，据说老板是台湾人，因为非常喜欢上海人这样称呼那些喜欢时尚内心年轻的人们，所以才会起这个名字。

    老克勒的凉面最经典当属台湾凉面了，既然是台湾人开的店那这份台湾凉面的味道也非常地道了。和上海冷面不同，用的酱料不是花生酱，特殊的醋和麻酱都是从台湾本土运送过来，浓稠的酱料配合丰富的材料撒在手工面条上，口味有种微酸偏甜，细细品尝的话会有一点点的辣，不过不是那么明显。根据经理的介绍台湾在吃这道冷面的时候传统上一定要配上一碗墨鱼丸子汤，至于有什么理由可能就和上海人吃生煎配咖喱牛肉粉丝汤一样的道理。除了这一款冷面外这里的厨师还会做一份日本冷面，面条似乎是相同的，在酱料上有所区别，这里的大厨在日本料理店做过，所以酱料用的是香菇、海带、木鱼花等熬制出来，非常特别，和台湾冷面的区别是口感清爽。还有要想各位推荐一些小吃，有些小盆的素菜价格也是非常便宜，只需3元起，味道也不错，所以对老克勒的评价是一家物美价廉的小吃店。

鲜榨果汁

    店内西瓜汁等果汁都是鲜榨，不添加一丝凉水，可谓货真价实。

    地址：上海市黄浦区黄河路82号

    电话：021-53756008

    营业时间：10：00-22:30

    人均消费：40元

    停车信息：10元/小时  

　  仁清日本料理 和风式清凉

    日本料理中当然也有冷面系列，让我们去从厨师和管理都是日本来沪的专业级日本料理店仁清去询问下，看看有哪些日本的冷面系列。仁清是一家融合传统经典与现代尊贵的极品餐厅，而且地处在金茂群楼之中，看起来就是异常的华丽。不过大可不必被他的阵势给吓到，虽然说走的是高端路线，不过价格方面还是大家能够接受的，特别是经常会推出一些实惠的套餐和折扣美食，从45元到168元不等很是划算，现在7月似乎还在做推广山药美食的活动，有兴趣的不容错过哦。

　   仁清的经历这样和我们介绍，他说日本的面条经典的当然是荞麦面，其原料是荞麦粉，吃起来滑韧，同事嘴巴里散发出独特的芳香。荞麦面中当然也有冷食，通常会铺在竹盘上，现在条件允许更多的在竹盘下面放一层冰块，凸显冰爽的口感。配料以海苔片、葱片、山药泥、土豆泥等。蘸酱汁多搭配柴鱼、昆布高汤、酱油、味霖调制而成，当然各家的做法和搭配都不同，因此有许多秘制的酱料，因此一家店的口味好坏也就看厨师调制酱料的能力了。吃时随着面条吸入酱汁，真是一种美妙的体验。日本人的礼节吃饭时不能发出声音，但是吃荞麦面的时候却是相反的，只有发出唏哩嗦啰的声音才是正确的吃法。仁清将荞麦面也进行了许多种的改良，与传统的日本美食天妇罗和烤鳗鱼一起，感觉还真有点学习中国面条的浇头做法，口感十分丰富。

    怀石料理

    由日本厨师搭配好的正宗日本料理盛宴。

    地址:上海市浦东新区世纪大道88号金贸大厦群楼3楼

    电话:021-50472278

    营业时间：11：30-22:30

    人均消费：150元-200元

    停车信息：10元/小时  

    胖阿姨冷面 朝鲜的酸甜味

    我们已经从上海逛到台湾，又去了日本，现在该去朝鲜了。说到冷面怎么可能少了朝鲜。而在上海出名的朝鲜冷面当然是胖阿姨冷面店了，虽然胖阿姨不是朝鲜过来的，但是她这家店在上海可以异常火爆，2年多来，客流不断。

    大家都知道东北那边和朝鲜与韩国的美食很多类似的地方，就像朝鲜冷面也是如此，在东北基本上家家都会做，至少胖阿姨是这么说的。而胖阿姨将这美味从东北带到了上海，面条和各种调料都是从东北老家运过来的，对于冷面中酸甜的凉汤编辑很好奇，这种口感在夏天吃起来能使得胃口大开，胖阿姨一脸自豪的样子，但也没有说调料是怎么制作的，这种秘方也不是随便告诉别人的。这面有三大特色，爽口、很爽口和非常爽口！酸甜味再加上冰镇过的面都不用叫冷面了，干脆直接叫冰面得了。最后还是不得不赞叹下这里便宜到无法想象的价格，10多元就能解决一顿夏日午餐，比实惠当属胖阿姨！

    韩式锅包肉 28元

    酸甜口味类似于古老肉，不过采用的是里脊肉，肉块更大，口感更好。

　  家常泡菜

    地址：上海市虹口区乍浦路99号

    电话：021- 63250747

    营业时间：8：00-20：00

    人均消费：20元

    停车信息：免费