时值闷热的夏日，今天聊一下鹅的其中一种吃法——算得上是醒胃的炒鹅片。以野生菌和鹅片配合，菌的香气能提升鹅片的食味。当中需要到汁酱的协助，这里可以选用日本烧汁，它浓香甘醇，能提升食欲。

　　材料：野生茶树菇和野生冬菇（水发后）各150克、鹅片（半厘米厚）200克、日本烧汁20毫升，黑椒碎、麻油各少许，盐、糖、豉油、米酒、蒜汁、花生油各适量。

　　做法：以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时，开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒，再放回鹅片，加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻，以盐、糖调味，淋上麻油即成。