关键词 解暑 清热 除烦

　　今日大暑，明日是“三伏天”的中伏。民间谚语“热在中伏”，也就是说三伏中的中伏最热。今年恰好大暑与中伏凑在一起，今日靓汤宜老冬瓜鲜荷叶绿豆水。老冬瓜鲜荷叶汤一直都是广东民间大暑日必备的汤饮，同时也在不同气候加入不同的搭配，在特别暑热时宜加入清热消暑、解毒除烦的绿豆。平日此汤还可搭配猪骨、鸭或鱼等，今日气温却宜素汤或甜汤，且多饮几碗。

　　材料：老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4块、绿豆50克、陈皮1/4个、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。老冬瓜连皮连籽切厚块；绿豆浸透；陈皮去瓤。一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(12碗量),武火滚沸后,改为文火煲两个小时,可甜可咸可淡，加入糖或加入盐便可。此量可供3~5人用。