沙姜焗鸡是一道懒人菜，其选料和做法皆简单，只需将光鸡用沙姜腌入味，放入电饭锅中焗熟即成。慧华说，这种烹调法能完全保留鸡的原汁原味，使鸡皮咸香脆口，鸡肉鲜美嫩滑，骨软筋脆之余，其色香味俱全的诱惑力，一定能让“佛跳墙”！

　　今日厨神：罗慧华

　　烹制材料(三人份)

　　材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)

　　调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)

　　1、光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。

　　2、光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。

　　3、先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。

　　4、取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。

　　5、洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。

　　6、加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。

　　7、将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。

　　厨神贴士

　　1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。

　　2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。

　　3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。

　　4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。